고로케

감자에 싹이 돋아나려고 해서 크로켓을 만들기로 했다. 재료(교통카드 크기 8개 분량) 감자 500g, 소금 1/3t, 후추, 베이컨 50g, 완두콩 30g, 옥수수 30g, 전분 1t, 달걀 1개, 빵가루, 파슬리, 케첩 과정요약 ①감자를 삶아서 껍질을 벗기고 듬성듬성 뭉갠다. ②베이컨을 바삭하게 구워서 잘게 부수고, 완두콩과 옥수수 통조림은 물기를 빼둔다. ③감자에 베이컨, 완두콩, 옥수수를 넣어서 고루 섞은 뒤 8등분한다. ④8등분한 감자에 전분을 섞은 달걀, 파슬리를 섞은 빵가루를 순서대로 입힌다. ⑤넉넉한 기름에 크로켓을 튀겨서 케첩을 곁들여먹는다. T=Table spoon=15ml, t=teaspoon=5ml, 1T=3t, 0.3T = 1t 일단 감자부터 삶기로. 싹이 난 부분은 독성이 있으니 ..

우연찮은 기회에 전주를 또 가게 됐다. 아침도 거르고 바로 점심시간을 맞이한 터라 가보고 싶었던 베테랑분식에 들렀다. 메뉴 및 가격은 사진 왼쪽을 참조하면 될 듯. 베테랑분식은 칼국수로 유명한데 이날 난 한 가지를 더 먹을 생각이어서 만두(5,000원)로 타협. 깔끔한 종이도시락에 나무젓가락과 단무지를 함께 챙겨준다. 만두속을 보려고 일부러 젓가락으로 헤집어놨다. 원래 베테랑분식의 찐만두는 얇으면서도 쫄깃한 만두피가 특징이라는데 지금은 주방장이 바뀌었나보다. 그냥 평범한 만두피였다. 쉽게 찢어지면서 약간 찐득한 질감이다. 고기소는 뭉쳐져 있다기보다는 약간 푸슬푸슬한 질감에 당면이 꽤 섞여있고 생강향이 도드라진다. 단맛은 보통인 듯. 요새 만두소를 달게 양념하는 곳이 워낙 많다보니 이 정도는 중간 쯤 되는..

지난번에 이어서 대전역 성심당에서 빵을 또 잔뜩 샀다. 판타롱부추빵(1,800원), 달쫀이(3,300원), 카레고로케(2,300원), 수작단팥빵(500원)을 가져왔다. 성심당의 인기상품인 판타롱부추빵(1,800원). 겉표면은 기름기가 살짝 돌면서 매끈한 편인데 속살은 부드럽고 폭신하다. 달걀과 부추로 채운 속은 밀가루를 뺀 부추전 같은 느낌도 들고 순한 고로케 같기도 하다. 부추향이 돌면서도 많이 자극적이지 않은 맛이어서 부담없이 먹기 좋다. 이건 내가 가장 좋아하는 달쫀이(3,300원)! 납작하고 촘촘한 빵 속에 쫀쫀한 찹쌀반죽을 집어넣고 흑설탕을 올려 구운 빵이다. 잡아당기면 이렇게 쭈-욱 늘어난다. 보들보들한 빵 속에 쫀득한 찹쌀반죽과 끈적한 흑설탕이 더해져 달달하면서 쫀쫀한 맛이 각별하다. 토핑만..

맥주 안주로 써보려고(...) 크로켓과 치즈스틱을 시도했다. 며칠 집을 비웠더니 모든 채소가 다 빈사 상태여서 냉동실에 있던 베이컨만 쓰기로 했다. 크로켓은 감자 두 개 반(300g 정도), 베이컨 50g, 밀가루, 달걀, 빵가루, 파슬리를 준비했고, 치즈스틱은 메사나의 덩어리 모짜렐라 치즈에 밀달빵파는 그대로 쓰기로 했다. 우선 베이컨을 바삭하게 구웠다. 구운 베이컨은 기름을 빼서 잘게 바수어두었다. 모짜렐라치즈는 손가락만하게 썰어두었다. 감자는 껍질을 벗겨보니 300g이 조금 안된다. 삶으면 되는데 나는 이번에 본가에서 가져온 실리콘찜기 성능도 테스트해볼 겸 전자레인지에 쪘다. 감자를 용기에 담은 뒤 물을 바닥에 깔릴 정도로만 붓고 1분 팅~ 뒤적뒤적 팅~ 뒤적뒤적을 반복했다. 총 다섯번 정도 돌려주..