샐러드

하나에 삼천원씩 주고 데려온 바질 화분 두 개.나름 바빠와 질러라고 이름도 붙여주었는데 얼마 전 웃자란 이파리를 솎는 김에 파스타 샐러드를 만들었다. 재료 바질잎 한 줌(약 20장 남짓), 토마토 2개(총 250g), 자색 양파 1/6개(약 50g), 스파게티 40g, 시판 드레싱, 올리브오일 적당량 ※알싸함이 강한 일반 양파를 쓸 경우 미리 썰어서 찬물에 30분 정도 담가 매운맛을 빼고 사용한다. ※시판 드레싱은 오일이나 비네거 베이스의 이탈리안 혹은 프렌치 스타일이 잘 어울린다. ※파스타는 스파게티 외에도 링귀니가 잘 어울리며, 취향껏 숏파스타를 써도 괜찮다. 과정요약 ①바질잎, 토마토, 양파는 씻어서 적당한 크기로 썬다. ②스파게티가 완전히 익을 때까지 삶아서 찬물로 헹궈 완전히 식힌다. ③썰어놓은..

시저샐러드를 만들려면 우선 시저드레싱이 필요하다.시저드레싱은 달걀, 마늘, 오일, 레몬즙, 엔초비 등에 디종머스터드, 파메산 치즈 등을 넣어 만든다.집에서 드레싱을 만드는 번거로움은 둘째 치고, 남은 걸 보관하는 것도 난감할 것 같았다.그래서 시저드레싱은 시판 제품으로 마련하고 나머지 재료도 간단하게 준비했다.내가 산 건 CJ 제품. 시판하는 것 중에서는 평이 괜찮길래 이걸 구입했다.다만 CJ드레싱은 단맛이 좀 튀기 때문에, 치즈를 추가로 더 갈아넣어야 균형이 맞다. 시저샐러드의 부재료로는 닭가슴살, 터키햄 등 담백한 가금류 쪽이 잘 어울린다.훈제연어는 사실 좀 부담스러운 느낌이지만, 집에 있는 연어를 처치하고 싶어서 불가피하게 선택했다.크루통도 넣으면 좋은데 집에 빵이 없어서...ㅇ

이마트 자체 브랜드인 피코크 가는 채 양배추(200g, 1,980원, 100g당 990원)양배추를 샐러드로 만들어먹기 좋도록 곱게 채썰어놓은 제품이다. 이름 그대로 가는 채이기 때문에 억센 부분 없이 전체적으로 나긋나긋하게 씹힌다.돈까스 등에 곁들임으로 나오는 그 양배추 샐러드와 아주 유사한 두께이다.튀김이나 비빔밥, 골뱅이무침, 쫄면 등에 넣어먹어도 좋다고 한다. 반드시 씻어서 먹어야하는데, 그냥 세척하기보다는 이렇게 채소 탈수기에 넣는 걸 추천.일반 채소처럼 헹궈서 물기를 빼면, 가는 채끼리 달라붙어 물기를 머금기 때문에 탈수가 어렵다.가느다란 채의 특성상 절단면이 공기에 노출되면 쉽게 변질될 수 있다.그래서 개봉하고 다음날, 늦어도 다다음날까지는 다 먹는 게 좋다.비닐을 뜯은 뒤 만 48시간이 경과..

후추의 이빨과 발톱을 피해가며 키운 바질을 드디어 카프레제에 써먹었다!기본은 생모짜렐라, 토마토, 바질잎이고, 취향에 따라 올리브유, 발사믹, 소금 등으로 양념하면 된다.들어가는 식재료도 그렇고, 색조합이 이탈리아 국기와 같아서 이탈리아의 상징 같은 음식 카프레제.동일한 구성을 밀반죽에 얹어 구워내면 마르게리따 피자가 된다. 재료 생 모짜렐라치즈 100g, 토마토 1개, 바질잎 8~10장, 엑스트라버진올리브유, 발사믹식초 ※바질잎은 건조바질로 대체 가능, 양념은 올리브유, 소금, 발사믹, 화이트발사믹 등을 취향에 따라 선택 과정요약 ①모짜렐라치즈와 토마토를 둥글게, 혹은 반달 모양으로 썬다. ②치즈와 토마토를 모양내어 담은 뒤 바질 잎을 얹는다. ③카프레제 위에 올리브유를 휘휘 두르고, 발사믹식초를 점찍..

토마토, 있다. 모짜렐라, 있다. 바질..이 없다. 카프레제 하고 싶었는데 생바질잎도, 건조바질가루도 없다. ㅠㅠㅠㅠㅠ 있는 재료만 활용해서 간단한 샐러드를 만들기로 했다. 샐러드채소는 예전에 한꺼번에 씻어서 물기까지 제거해놓은 상태. 채소는 로메인상추, 비트, 비타민을 사용했다. 재료 생모짜렐라 치즈 100g, 토마토 1개(130g), 샐러드채소 50g, 발사믹식초, 올리브유 과정요약 ①샐러드채소는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤, 손으로 뜯어놓는다. ②모짜렐라와 토마토는 깍둑썰기한다. ③채소와 치즈를 그릇에 담은 뒤 발사믹식초와 올리브유를 적당량 뿌려 먹는다. 토마토는 4등분한 뒤, 각각을 반토막내어 총 여덣 조각으로 만들었다. 썰어놓고 생각했는데.. 더 작게 열두 조각 정도 내어도 괜찮았을 것 같다. 생..

모짜렐라와 토마토가 있다. 원래는 카프레제를 만들려고 했는데, 좀 색다르게 해볼까 싶어서 유리볼에 층층이 담아 먹기로 했다. 재료가 좀더 다양했으면 좋았을텐데... 선명한 색의 재료를 쓸수록 한층 더 보기 좋다. 재료 토마토 1개, 로메인상추 1~2장, 라디치오 1~2장, 후레쉬 모짜렐라 1봉(125g), 올리브유, 발사믹식초, 건조 바질 ※기호에 따라 훈제연어, 파프리카, 오이, 비타민, 옥수수 등을 넣어도 좋다. 과정요약 ①토마토와 모짜렐라 치즈는 한입 크기로 작게 썰고, 잎채소는 손으로 잘게 찢는다. ②층층이 쌓이는 단면을 생각하며 재료를 차례차례 쌓고 맨 위에 바질을 뿌린다. ③먹기 직전에 샐러드 위에 올리브유와 발사믹식초를 한 바퀴씩 돌려 뿌린다. 후레쉬 모짜렐라는 한입 크기로 깍둑썰기한다. 토..

시금치 샐러드를 만들려다가 아무래도 열을 가하는게 익숙할 것 같아서 따뜻한 샐러드로 결정했다. 재료를 모아놓고보니 공교롭게도 모두 식물성 재료라서 의도치 않게 비건식 요리가 되었다. 채식은 섭취하는 식품군에 따라 다양한 단계로 나뉜다. 이중 비건(vegan)은 유제품, 알류 등 모든 동물성 식품을 배제한 식사를 하는 것을 의미한다. 엄밀히 따지면 사전적인 채식의 정의에 가장 가까운 형태이다. 재료 올리브유 1T, 마늘 20g, 미니 파프리카 3개(60g), 양송이 2~3개(50g), 시금치 5~6포기(100g), 선드라이드토마토 2개(25g), 소금 한 꼬집. ①시금치줄기를 다듬고, 마늘은 편썰기, 파프리카, 양송이는 한입, 선드라이드토마토는 손톱크기로 썬다. ②중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘이..

더워지는 날씨에 잘 어울릴만한 샐러드 파스타를 만들어봤다. 예전에 파스타를 넣은 샐러드를 만든 적이 있는데 그 때는 숏파스타를 사용했었다. → 파스타 샐러드(클릭) 숏파스타가 푹푹 떠먹기 편하긴 하지만 롱파스타의 고들고들한 맛도 참 유혹적이다. 입 속에서 굴러다니는 면발 특유의 매력을 느끼고 싶어서 이번에는 길쭉한 파스타를 쓰기로 했다. 재료 채소 200g(로메인상추 5장, 라디치오 2장, 비타민 한 포기, 오이 5cm, 미니파프리카 1개, 방울토마토 5개) 파스타 100g(링귀니 50g, 바질링귀니 30g, 먹물스파게티 20g), 소금, 발사믹식초, 올리브유, 파르미자노 과정요약 ①채소를 씻어서 먹기좋은 크기로 손질한다. ②끓는 물에 소금을 한 숟가락 넣고 파스타를 삶아서 찬물로 여러번 헹군다. ③다듬..

오랜만에 채소 욕심 좀 부렸다. 미니로메인, 케일, 비트, 적겨자채, 비타민, 루꼴라 등등... 색깔별로, 맛별로 다양한 샐러드 채소를 샀다. 채소는 두 종류로 나누었다. 샐러드의 바탕이 될 로메인 상추와 그리고 나머지들. 로메인 한 포기를 좀 큼직하다 싶은 크기로 찢어서 찬물에 씻어서 물기를 쏙 빼두었다. 나머지 채소들도 한 입 크기로 찢어서 씻은 뒤 물기를 쏙 뺐다. 일주일 동안 먹을 샐러드 밑준비 끝! 일주일까지 가지는 않을 것 같고 하루에 한 끼씩 4~5일 정도면 다 먹을 것 같다. 이렇게 잘게 자르고 씻은 채소는 금방 시들기 때문에 최대한 짧은 시간 내에 먹는게 좋다. 밑반찬 만들어둔 것처럼 뭔지 모르게 든든하다. 신난다! :D

단호박 샐러드 사먹고 궁금해서 또 사본 아몬드 고구마 샐러드. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 중국산 고구마에 마요네즈를 바탕으로 한 샐러드베이스, 스위트콘, 아몬드 등이 들어가있다. 감칠맛을 위해서인지 가쓰오부시엑기스도 들어가 있고. 종이 포장을 벗기면 비닐로 한번 더 밀봉된 샐러드와 숟가락이 들어있다. 뜯어봤다. 슬라이스 아몬드는 고구마에 묻혀서 딱히 바삭하거나 고소한 느낌이 별로 없고, 오히려 달콤하니 톡 터지는 옥수수가 더 존재감이 강하다. 하지만 바탕이 되는 고구마 입자 자체가 꺼끌해서 샐러드가 크게 맛있다는 생각이 들지 않는다. 뭔가 크리미하면서 부드럽게 녹는 질감을 기대했는데... 꼭 덜 익은 고구마를 으깬 것 같은 느낌이다. 커피와 함께 아침으로 먹었다. 개인적으로는..