스파게티

더워지는 날씨에 잘 어울릴만한 샐러드 파스타를 만들어봤다. 예전에 파스타를 넣은 샐러드를 만든 적이 있는데 그 때는 숏파스타를 사용했었다. → 파스타 샐러드(클릭) 숏파스타가 푹푹 떠먹기 편하긴 하지만 롱파스타의 고들고들한 맛도 참 유혹적이다. 입 속에서 굴러다니는 면발 특유의 매력을 느끼고 싶어서 이번에는 길쭉한 파스타를 쓰기로 했다. 재료 채소 200g(로메인상추 5장, 라디치오 2장, 비타민 한 포기, 오이 5cm, 미니파프리카 1개, 방울토마토 5개) 파스타 100g(링귀니 50g, 바질링귀니 30g, 먹물스파게티 20g), 소금, 발사믹식초, 올리브유, 파르미자노 과정요약 ①채소를 씻어서 먹기좋은 크기로 손질한다. ②끓는 물에 소금을 한 숟가락 넣고 파스타를 삶아서 찬물로 여러번 헹군다. ③다듬..

오감을 일깨우는 새우 오일 스파게티. 오감.. 일깨우는... 오일.... 말장난 맞다. 크림이며 토마토며 진한 맛의 파스타만 먹다가 간만에 깔끔한 오일 파스타를 만들어보았다. 재료 올리브유 1T, 마늘 10g, 페페론치노 2개, 새우 100g, 화이트와인 2T, 피망 1개, 선드라이드토마토 15g, 스파게티 80g, 소금 과정요약 ①마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 다지고, 피망은 한 입 크기로, 선드라이드토마토는 잘게 썬다. ②달군 팬에 올리브유와 마늘과 페페론치노를 넣어 볶아서 향을 낸다. ③향을 낸 올리브유에 새우를 넣고 볶다가 와인을 넣어 비린내를 날리고 피망과 토마토를 같이 볶는다. ④끓는 물에 소금을 한 스푼 섞고 스파게티를 넣어 심이 남도록 꼬들하게 삶는다. ⑤볶은 새우와 채소에 스파게티와 ..

오징어먹물을 샀다. 먹물을 쓸 수 있는 요리는 파스타, 리조또, 빠에야, 피자 도우... 생각나는건 이 정도? 요새 크림소스 파스타가 한참 당기는 터라 먹물 크림소스 스파게티를 만들기로 했다. 오징어먹물은 유성스프처럼 비닐포장이 되어있다. 4g이 두 개 붙어서 8g. 먹물은 음식 무게의 1%를 쓰라는데, 해물과 소스와 면을 다 합치면 400g 되겠지 싶어서 4g 다 쓰기로. 재료마늘 10g, 버터 5g, 새우 50g, 오징어50g, 화이트와인 1T, 생크림 200ml, 치즈 40g, 오징어먹물 4g, 먹물스파게티 100g, 우유, 소금, 장식용 파르미자노 약간 과정요약 ①마늘은 편으로 썰고, 오징어는 격자로 칼집낸 뒤 먹기 좋게 자른다. ②버터두른 팬에 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 오징어와 새우를 넣어 익..

절친을 만나러 대전의 관저동으로 갔다. 이탈리아 음식이 먹고 싶다고 했더니 킹콩테이블이란 곳이 괜찮다고 해서 방문했다. 전체적으로 매장이 어둡다. 이건 밥집이 아니라 술집 조명 같은 느낌...? 킹콩테이블이라길래 좀 가벼운 분위기가 아닐까 했는데 생각보다 차분한 느낌이다. 물잔과 앞접시, 집기류 등. 피자가 나오면 초를 켠 삼발이 위에 피자판을 놓아 식지 않게 해준다...는데 촛불 하나로 피자가 얼마나 따끈해지려나. 세트 메뉴도 있다. 2인 기준의 런치 세트는 평일에 주문할 수 있고, 3~4인 기준의 패밀리 세트는 평일, 휴일 관계 없다. 이건 신메뉴라고 따로 준비된 메뉴판. 딥디쉬 피자 두 종류와 위글위글 스테이크...? 위글위글이 대체 뭐지. 오글오글의 새로운 버전인가 -ㅅ- 위즐 비슷한건가..? ㅠ..

날도 선선해졌겠다 조개 넣고 파스타하면 딱이겠다 싶어서 바지락을 사왔다. 재료는 파스타 80g, 바지락 1봉(200g), 마늘 3,4톨, 페페론치노 3,4개, 올리브유, 화이트와인 100ml, 물 100ml. 파스타는 가늘고 길쭉한 것(스파게티, 스파게티니, 링귀네 등)이 잘 어울린다. 난 80g을 썼는데 데체코 봉투를 보니 1인분이 100g이라고 하네... □최근에 만들었던 봉골레들 2016/01/24 - [파스타]와인 대신 청주를 넣은 봉골레 만들기, 봉골레 스파게티 만드는 법 2016/05/28 - [파스타]풋풋한 풍미의 봉골레 스파게티 만들기 spaghetti alle vongole recipe 봉투에 들어있는 바지락을 고를 때는 속이 뿌옇거나 물이 줄줄 샌다거나 터질듯 빵빵한 건 피해야한다. 이..

알리오 올리오(Spaghetti aglio e olio)는 이름을 풀이한 그대로 마늘과 기름이 들어간 스파게티다. 신선한 마늘과 질좋은 올리브유만 있으면 맛을 낼 수 있는 간단하면서도 기본적인 파스타. 롱파스타 중에서도 가늘고 길쭉한 스파게티, 스파게티니, 링귀니 등과 잘 어울리는 편이다. 내가 준비한 재료는 스파게티면 60g, 마늘 30g(8톨), 올리브유 1T, 소금 1/3t. 파스타면 70g 정도면 적당한 1인분인데 남은 스파게티를 긁어모아도 60g 뿐... 마늘은 평소 넣던 것의 두 배 정도 준비했다. 면이 적으니 마늘이라도 많이 넣어보자는 생각으로 ㅋㅋ 중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 저민 마늘을 넣고 3분간 볶는다. 마늘을 볶으면서 미리 전기포트에 물을 넉넉히 끓인다. 인덕션이 1구 뿐이니..

토마토소스는 대개 해물이나 볼로네제로 많이 해먹는데, 이번에는 소시지와 베이컨을 쓰기로 했다. 소시지 반 개, 베이컨 25g, 양파 반 개, 파스타 60g 정도(비닐 무게 때문에 69g으로 보인다). 파스타는 데체코의 테니스라켓 모양과 일반 스파게티면 두 종류를 썼다. 베이컨은 3등분한 것 한 줄을 그대로 쓰고 소시지는 어슷썰고 양파는 손가락 굵기 정도로 채썰었다. 팬을 달구고 베이컨을 먼저 구워 기름을 낸 뒤 어슷썬 소시지를 넣고 볶다가 양파도 함께 넣어 익힌다. 이 때 잘게 부순 페페론치노를 넣어 함께 볶아주었다. 난 인덕션이 한 개인 관계로 어쩔 수 없이 여기서 팬을 내리고 파스타를 삶기 시작했다. 소금을 한 스푼 넣고 팔팔 끓인 물에 테니스라켓을 먼저 넣어 4분 정도 삶아준 뒤 스파게티면을 집어넣..

□최근에 만들어봤던 봉골레파스타들2016/01/24 - [파스타]와인 대신 청주를 넣은 봉골레 만들기, 봉골레 스파게티 만드는 법2016/05/28 - [파스타]풋풋한 풍미의 봉골레 스파게티 만들기 spaghetti alle vongole recipe 날씨가 많이 선선해져서 간만에 조개를 넣은 파스타를 만들어보기로 했다. 보통 봉골레에는 국물맛이 깔끔하고 얌전한 모시조개를 주로 쓰지만 오늘은 구하기 쉬운 바지락을 썼다. 레시피는 네이버의 이윤정님 것을 참조했다. (http://blog.naver.com/lesclaypool/100192682721). 잠시 사설을 더하자면 이 분 블로그는 정말... 사랑입니다♡ 이 분은 레시피를 가지고 멋진 실험을 하신다는 느낌이 드는게, 내가 따라해서 실패한 적이 없다...