우동

아마도 3월엔가 오사카 갔다가 샀던 건조 우동 3종.왼쪽부터 하쿠바쿠 모찌 무기 우동 はくばく もち麦うどん(270g, 291엔, 상미기한 구입일로부터 약 18개월),이시마루제면 기술의 극한 사누키우동 칼 절단 技の極み 讃岐うどん包丁切り(300g, 396엔, 상미기한 구입일로부터 약 10개월),이시마루제면 반생 사누키우동 칼 절단 半生讃岐うどん包丁切り(300g, 363엔, 상미기한 구입일로부터 약 4개월). 각각 제품의 분량은 3인분이고, 가격은 세입 기준으로 적었다.면발은 오른쪽으로 갈수록 굵어지고 상미기한은 짧아진다. 하쿠바쿠 모찌 무기 우동 はくばく もち麦うどん(270g, 291엔, 상미기한 구입일로부터 약 18개월),일단 모찌 무기 우동이라고 읽긴 했는데 이게 정확한 독음인지는 의문이고...가느다란..

지인과 함께 스프카레집을 가려고 했는데 대기인원 20명 넘어감...ㅠㅠㅠㅠ 빠른 포기와 함께 고개를 돌려 겐로쿠 우동으로 향했다.몇 년 만에 와보는 겐로쿠우동.큐슈 지도리 우동을 대표메뉴로 내세우는데, 짙고 달고 후추향이 강한 국물맛이 특징이다. 나는 지도리우동(8,000원), 지인은 니꾸우동(8,000원)을 주문하고, 이나리(유부초밥 2,500원)를 추가했다.참고로 1인 1주문시 비용 추가 없이 곱빼기, 세 곱빼기로 크기를 바꿀 수 있고, 사리 추가도 무료이다. 기본으로 나오는 무 피클과 알아서 덜어먹을 수 있는 유자단무지. 이나리(유부초밥 2,500원).이나리는 여우를 뜻하는데 유부피의 색이 여우털과 비슷한 황갈색이라 그렇게 부른다는 얘기를 들었다.보통 유부초밥은 이나리즈시라고 하는데 여기선 간단하게..

오랜만에 볶음우동.베이컨, 해물 등을 넣어도 되는데 이번에는 돼지고기 앞다리살 불고깃감을 썼다.혹시 모를 누린내를 잡기 위해 고기에 청주를 뿌리고 소금, 후추로 밑간했다. 재료돼지고기 불고깃감 100g, 청주, 소금, 후추, 식용유, 양배추 겉잎 2장(150g),냉동우동면 1인분, 오꼬노미소스 1T, 간장 1/2t, 장식용 달걀, 가츠오부시 부스러기 등 ※부재료로 베이컨, 햄, 새우, 오징어, 알배추, 양파, 숙주 등 사용 가능 오꼬노미소스 대신 야키소바소스, 굴소스로 대체 가능 과정요약①돼지고기, 양배추는 한입 크기로 썰고, 돼지고기를 청주, 소금, 후추로 밑간한다.②중불로 달군 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 양배추를 넣어 볶는다.③냉동우동면에 끓는 물을 붓고, 1분 뒤 휘휘 저어 해동한 다음 ..

이마트 노브랜드의 우동사리(230g×5ea, 2,180원)내가 아주 사랑하는 면제품이다.시중에서 쉽게 구할 수 있는 것 중 가격 대비, 아니 가격표 떼고도 좋은 제품. 예전에 사다먹던 이마트 세이브 사누끼 냉동 우동면이 단종되면서 한동안 휴동기를 가졌는데...ㅠㅠㅠ노브랜드로 재출시되면서 가격은 심지어 그 때보다 500원 더 저렴해졌다(당시 2,680원).낱개 면 하나당 436원 꼴이니 헐하다면 참으로 헐한 가격이다. 원재료 및 영양성분 정보.제조원은 당시 세이브 우동과 마찬가지로 천일식품이다. 직사각형으로 모양이 잡힌 우동사리.면을 자세히 보면 아주 굵직한 칼국수를 썰어낸 것처럼 둘레가 각져있는 걸 볼 수 있다.내 경험상 보통 이런 각진 면이 더 쫄깃하고, 원기둥처럼 둥글게 뽑아낸 면은 탄력이 떨어진다...

여름이면 즐겨 먹게 되는 냉우동.냉동우동사리를 사용하면 딱히 불 앞에 설 필요도 없고, 과정도 간단해서 좋다.이번에는 고명으로 파, 김 정도만 준비했다. 재료(1인분) 냉동우동면 1개, 대파 1/2대, 채썬 김 약간, 와사비, 쯔유 30ml, 물 60ml, 얼음 적당량 ※추천 토핑 : 채썬 오이, 쪽파, 무즙, 갈아놓은 참마, 조미유부, 게맛살, 달걀말이, 가츠오부시 등 과정요약①파는 밑동을 다듬고 잘게 썬다.②볼에 냉동면과 끓는 물을 담고 1분 두었다가 휘저은 뒤, 찬물로 헹궈 물기를 뺀다.③그릇에 쯔유, 물, 얼음, 그리고 우동사리를 넣고 잘게 썬 파, 김채, 와사비를 곁들여 마무리한다. 파 밑동을 다듬어서 잘게 썬다.나는 대파 반 대 정도 분량을 사용했는데, 쪽파 한두 대로 대체해도 상관없다. 큼직..

오랜만에 만드는 볶음우동. 한때는 식사 겸 안주 겸 해서 일주일에 한 번은 해먹었던 메뉴.내가 즐겨쓰던 냉동우동면이 입고되지 않아 한동안 휴동기를 가졌었는데,이마트 노브랜드 냉동면이 꽤 괜찮다는 걸 알게 돼서, 다시 활동기(...)를 시작하기로 했다. 베이컨 말고 돼지고기 불고깃감(앞다리, 뒷다리 등)을 써도 좋다.대신 돼지고기를 쓰게 되면, 누린내를 잡기 위한 청주를 더하고, 간도 좀더 세게 해야한다.내가 개인적으로 좋아하는 조합은 베이컨+새우+채소. 취향에 따라 반숙 달걀을 얹어도 좋다. 재료 베이컨 3장(60g), 쪽파 서너 대(30g), 알배추 30g, 냉동우동면 1인분, 오꼬노미소스 1T, 간장 1/2t,마요네즈, 후추, 장식용 가츠오부시 부스러기 ※부재료로 돼지고기, 햄, 새우, 오징어, 양배..

쉐프원의 면발이쫄깃한사누끼우동면(면 230g+조미액상소스 30g+건더기스프 3g, 990원). 냉동우동면을 찾다가 개별포장인 게 마음에 들어서 소셜커머스에서 구입했다. 액상스프는 달달짭조름한 쯔유 같은 것이고, 건더기스프는 튀김부스러기, 건조파 등으로 구성된 것. 영양성분표 및 원재료정보. 조리방법을 보니 냉동 상태 그대로 끓는 물에 1분 가량 삶으라고 나와있다. 이런 냉동면은 딱히 가열할 필요 없이 볼에 담아서 끓는 물을 부어주면 된다. 1분 정도 있다가 면을 휘휘 저어준 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺐다. 냉우동으로도 만들어보고, 뜨겁게도 먹어보았다. 음.. 결론부터 말하면 실온보관 우동면보다는 낫지만, 그동안 내가 먹어본 냉동면보다는 아쉽다. 잘 만들어진 냉동우동면은 쫄깃쫄깃하고 쫀득하게 씹히는 맛이 있는..

이마트의 쫄깃한 우동사리면(200g*3ea, 1,280원). 실온보관할 수 있도록 살균·포장된 우동면이다. 쫄깃한...은 제품 이름에 그렇게 되어있는 것이다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 원재료. 미국산과 캐나다산 밀가루, 전분 등이 들어있다. 영양성분표. 우동국물이나 전골, 찌개 등에 넣어먹으면 좋다는 설명. 조리하기 전에 끓는 물에 1분간 삶아서 면을 풀어주라고 한다. 실온, 냉장, 냉동보관 우동사리도 같은 방법으로 준비하면 된다. 뜯으니 1인분씩 개별포장돼있다. 비닐 가까이에 코를 대보니 포장을 뚫고 보존을 위한 산미료 냄새가 희미하게 난다. 면 겉에 기름이 발라져 있어서 약간 미끈거린다. 밀어서 자른 우동처럼 단면이 각진게 아니라, 뽑은 국수처럼 동글동글한 단면을 갖고 ..

까날님의 블로그와 책에서 익히 보았던 카마타케 우동. 도구야스지 쪽에 있는 작은 우동가게다. 11시부터 4시까지만 영업한다기에 맞춰서 방문해보았다. 우동면을 삶는 열기로 실내가 습하면서 후끈하다. 자리마다 차가운 차, 우동에 쳐서 먹을 수 있는 양념들, 튀김부스러기가 놓여있다. 차 맛있다. 내부는 작은데 점심시간 즈음 되니 사람이 꽉 찼다. 새우튀김이 올라간 우동(1150엔). 한글 메뉴도 있어서 주문하는데 어려움이 없었다. 꽃처럼 활짝 핀 튀김옷이 가벼우면서 바삭한데 국물에 적셔지니 몽글하면서 부드럽게 씹힌다. 새우는 말캉거리면서 큼직해서 씹는 맛이 좋았다. 국물은 맑으면서 많이 달지 않고 짭짤하며 따끈하다. 우동면은 겉이 매끈거리면서 말랑한데, 후루룩 삼키면 쫄깃한 느낌이 드는 면이다. 이건 내가 주..

재료 냉동우동면 1인분(냉장면, 생면으로 대체 가능), 오징어 50g, 새우 50g, 달걀 1개 ※부재료 추천 : 돼지고기 불고깃감, 베이컨, 양배추, 알배기배추, 양파 등 양념 식용유 약간, 오코노미소스 1T(돈까스소스로 대체 가능), 간장 1/2T 과정요약 ①달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 오징어와 새우를 볶는다. ②우동면은 냉장/냉동면인 경우 끓는 물에 넣어 면발을 풀어주고, 생면인 경우 삶아서 건져놓는다. ③오징어와 새우가 하얗게 익으면 우동면을 집어넣고 오코노미소스와 간장을 더해 빠르게 볶아서 완성. T=Table spoon=15ml 밥해먹으면서 라면 다음으로 자주 해먹은건 볶음우동일거다 아마도... 해물이며 고기는 미리 손질해서 얼렸다 쓰고, 냉동면만 해동하면 거의 짜파게티 만드는 수준의 편..