안주

토막낸 닭을 사면 대부분 찜닭, 아주 가끔 뼈만 남은 녀석들을 그러모아서 육수를 내기도 하는데 뭔가 새로운 시도를 하고 싶기도 하고, 예전에 하이스트릿마켓에서 구입한 케이준 스파이스가 있어서 케이준 양념을 한 닭고기 구이를 만들기로 결정. 튀김을 하기는 기름 쓰기가 번거롭고 귀찮았다. 뼈가 붙은 닭고기 350g, 후추, 넛멕, 버터, 마늘가루, 케이준 스파이스, 소금을 준비했다. 뒤에도 애기하겠지만 소금은 빼도 되겠다. 케이준 스파이스 자체에 간이 되어있다. 닭고기 양념 준비. 케이준양념 2와 1/2T, 마늘가루 2t, 넛멕, 후추에 소금을 1t 넣었는데 간이 좀 셌다. 마늘가루는 생마늘로 대체할 수 있고, 소금은 빼는게 낫겠다. 케이준 양념에 이미 간이 되어 있다. 넛멕은 생략가능. 후추를 좀 더 넣으..

그렇다. 불현듯 내 마음 속에 불을 당긴 것은 조경규 작가의 이었다. 네 식구가 먹고 사는 얘기를 담은 이 책의 '샌드위치' 에피소드에서 내 시선을 끈 그 것! 세상에서 가장 맛있는 샌드위치! 세상에서 가장 맛있는 샌드위치!!! 세상에서!!! 가장!!!!! 맛!있!는! 샌!!!드!위!치!!!! '세상에서 가장 맛있는 샌드위치'를 만들어야겠다는 생각을 심어준 바로 그 그림. 다른 말이 필요없었다. '세상에서 가장 맛있는 샌드위치'라고 하지 않는가! 노른자가 줄줄 흘러내리고 있지 않은가!!! 다른 재료는 쉽게 구입할 수 있지만 깡빠뉴 구하는 것 때문에 샌드위치 소환하는데 시일이 좀 걸렸다. 기본적으로는 BLT를 조상님으로 하는데 반숙 달걀 후라이와 치즈가 더해지니 당연히 더 맛있다! 정확한 고증을 위해 영화..

맥주 안주로, 저녁거리로 수시로 해먹는 볶음우동. 야끼우동이라고 하기도 하고. 워낙 간단해서 자주 해먹는 메뉴다. 거의 조리 수준... 돼지고기 앞다리살 불고깃감 80g, 알배추 손바닥 반만한 것 6장, 달걀 한 개와 냉동 우동면 양념은 오코노미소스 1Ts, 간장1ts, 청하와 후추를 넣기로 했다. 돼지고기는 얄팍한 불고깃감이 잘 어울리는데 미리 2장씩 따로 포장해서 냉동해놨다. 이 외에도 새우, 베이컨, 양파, 양배추 등이 잘 어울린다. 볶음우동 재료 꺼내기 전에 미리 병맥주와 맥줏잔을 냉동실에 넣었다. 달걀은 미리 6분 삶아서 껍데기를 까두었다. 우동을 만들 때마다 쓰는 이마트 사누끼 우동면. 냉동면 5개가 벌크형으로 포장되어 있는데, 끓는 물을 붓고 1분만 기다렸다가 풀어주면 우동사리 완성. 일반 ..

본가에 가면 뒷정리를 해주는 엄마가 있어서 좋다. 난 일을 저질러놓는건 잘 하는데 설거지하고 정리하는데 시간이 많이 걸리고, 엄마는 요리도 잘하시고, 정리는 나와 비교가 되지 않을 정도로 초스피드. 찹스테이크를 만들어서 봉골레와 먹었는데, 바지락 손질하다가 엄마와 오고 간 대화. 나 : 엄마, 바지락 해감된거에요? 엄마 : 글쎄~? 한번 물어봐~ 엄마? 누구한테???? 바지락한테 물어봐????? 준비한 재료는 소고기 300g, 파프리카 총 1개, 피망 1개, 양파 1개 반, 샐러리 한 줌 정도. 소금, 후추로 간하고 소스로 함박소스 2와 1/2Ts, A1 스테이크소스 2Ts, 케첩 1Ts, 연겨자 1ts 를 준비. 찹스테이크 만드는데 한우 등심이라니... 실물은 마블링이 더 환상이었다. 버터 약간 두르고..

함박스테이크를 만들고 기고만장해진 기분으로 버거도 만들자고 두 팔 걷어붙였다. 함박 자체가 햄버거의 발음이 변형된 것이고 그 패x티를 번 사이에 끼운게 지금의 햄버거니까. 우선 제일 중요한 햄버거 패티는 예전에 만들었던 함박스테이크를 쓰고, 베이컨을 추가했다. 채소류는 로메인, 토마토 1개, 피클을 쓰고 나중에 구운 양파 추가, 번은 잉글리시 머핀으로 대체했다. 양념은 씨겨자와 케첩, 치즈는 콜비 잭 치즈를 썰어서 넣기로 했다. 우선 마른 팬에 가로로 가른 잉글리시 머핀 안쪽을 굽는다. 잉글리시 머핀은 빵 자체에 힘이 있어서 이 과정을 생략해도 괜찮은데 보통의 햄버거 번은 이렇게 안쪽을 구워 바삭하게 만들어줘야 속재료를 받쳐줄 힘이 생긴다. 안쪽을 구운 번은 치워놓고 베이컨을 굽는다. 개인적으로 버거에 ..

토마토소스 파스타를 썩 좋아하는 편은 아닌데 예외가 하나 있다면 볼로네제 소스다. 볼로네제는 이탈리아 중북부 도시인 볼로냐에서 유래한 소스이며 라구, 미트 소스 등으로 불린다. (왜 하필 볼로냐에서 이렇게 맛있고 육덕진 소스가 탄생했는지는 모르겠다. 궁금해) 다진 고기가 듬뿍 들어가서 넓적한 면에 소스를 착착 감아먹는 맛이 흐뭇하고, 리가토니같이 속이 빈 파스타, 푸실리, 파르팔레 등 숏파스타에 버무려 푹푹 떠먹거나, 라자냐에 베샤멜소스와 번갈아가며 켜켜이 올려 먹는 재미도 좋은 소스. 샐러리를 한 단 샀는데 처치 곤란이어서 볼로네제용 고기를 샀다(?). 부채살 다진 것 410g, 아라비아따 소스 1병, 홀토마토 1/3캔, 양파 1개, 샐러리 2대분, 반병들이 와인 1/3병, 마늘 10톨 정도, 파르미자..

집에서 마시는 맥주는 늘 맛있다. 캔맥주와 유리잔을 냉동실에 집어넣고 안주 겸 저녁 만들기 시작. 냉동실에 있던 돼지고기 앞다리살, 달걀 두 개, 양파 반 개, 오코노미 소스, 우유 약간을 준비했다. 닭다리살, 베이컨, 숙주나 양배추, 껍질콩 같은거 넣어도 좋은데 그런거 없다. ㅇ