음식

닭다리 한 팩을 샀는데 찜닭을 만들어보기로 했다.평소에는 간장과 설탕으로 맛을 내는데, 이번에는 설탕 대신 콜라를 넣었다.콜라를 쓰는 것은 양념국물색을 좀 진하게 내보려는 의도였다.결론부터 말하자면 콜라를 넣어도 색이 크게 진해지진 않았다(조오금 더 진해진다).콜라 특유의 향이 생강과 만나면 거슬릴 것 같아서, 이번 찜닭에는 마늘만 넣었다. 주재료(2~3인분)닭다리 500g(6~7개), 감자 1/2개(150g), 양파 1/2개(100g), 쪽파 3줄기(30g), 당면 60g ※닭과 채소는 손질을 마친 상태에서 무게 측정 양념 재료콜라 150g, 간장 60g, 청주 30g, 다진 마늘 40g, 건고추 2개, 후추, 추가 설탕과 추가 물. ※계량스푼 쓰기 귀찮아서 모든 재료를 저울로 계량했다. 콜라 대신 설..

오랜만에 만들어보는 김치찜.냉장고 속 묵은지가 사경을 헤매는 것 같아서 고민 끝에 등갈비를 구입했다.등갈비는 뼈 뜯어먹는 재미가 있지만 단가도 높고 뭔가 허전한 느낌이다.그래서 덩어리고기로 사태를 추가하기로 했다. 내가 김치찜을 만들 때는 고기와 김치의 비율을 1:1.5 정도로 잡는다.김치가 양이 좀더 많아야 구수하면서도 개운한 맛이 나는 듯.이번에는 고기(순살 기준) 500g에 김치 800g 정도를 쓰기로 생각했다.등갈비 수율이 대략 절반 정도임을 생각한다면 한 줄(500g)의 고기 양은 250g 정도?나머지 250g의 고기를 채우기 위해 사태도 250g 정도 쓰기로 했다. 재료(4~6인분)육수(물 1ℓ, 너구리 다시마 7,8장, 멸치 10마리, 황태대가리 1/2개)돼지등갈비 1줄(10대, 뼈 포함 5..

내 부엌의 전기레인지는 화구가 하나 뿐이어서 그동안 미뤄왔던 숙원사업...그것은 이탈리아의 오리지널 까르보나라! +_+크림 없이 노른자와 치즈로 맛을 내기 때문에 조리할 때 이것저것 신경 쓸 게 많은 메뉴이다.한 번은 도전하고 싶어서 고민하다가 이번에 만들어보기로 했다.내가 참고한 레시피는 사진 속의 것...이지만 변형이 많이 가해져서 원본과는 다르다.레시피 원본 출처→2016/05/09 - Made in America : Our best chefs reinvent comfort food by Lucy Lean 재료(식사용 1인분, 맛보기용 2~3인분) 달걀노른자 2개(40g), 파메산치즈 곱게 간 것 20g, 판체타 30~40g, 링귀니 80~100g, 소금, 후추 ※판체타는 일반 베이컨 또는 구안찰레..

재료(6~8인분) 식용유 또는 버터, 양파 2개(400g), 각종 콩 통조림 400g, 소고기다짐육 400g, 고형카레 1상자(2팩), 물 1.4ℓ※재료의 무게는 모두 손질이 끝난 후에 측정하였으며, 물 양은 시판 카레의 조리법을 기준으로 함. 과정요약 ①양파는 캐러멜라이즈 되기 쉽도록 잘게 채썬다. ②소고기는 키친타월로 한번 눌러주어 핏물을 흡수시킨다. ③달군 웍에 기름을 두르고 양파가 갈색이 되면서 나른해지도록 볶는다. ④볶은 양파는 웍 한 켠에 몰아놓고, 소고기를 넣어 노릇해지도록 굽는다. ⑤고기 표면이 익으면, 잘게 부수어가며 속까지 골고루 익힌다. ⑥웍에 뜨거운 물을 붓고 고형 카레를 넣어 녹인 뒤, 콩을 넣어 뭉근하게 끓인다. 이번에 내가 쓴 고형 카레는 일본 House社의 바몬드 카레.오사카..

아침에 대강대강 만든 프렌치토스트. 가만 보면 귀찮음이 온 사진에 묻어나온다.원래 이날 아침은 해장하려고 했는데...ㅇ

수육용 고기를 샀는데, 한 가지 맛만 있으면 심심하니까 두 가지를 준비했다.평소에 나만 식사할 때는 그냥 삶아서 먹지만, 손님 초대할 때는 웬만하면 구성을 다양하게 하는 편.보통은 일반 수육과 김치찜의 조합으로 만드는데, 이번에는 오랜만에 간장 양념을 써보기로 했다.하얀 수육과 까만 수육, 일명 흑백수육! 빛의 수육과 어둠의 수육으로 쓰고 싶었.. 읍읍... 재료(2~3인분, 하얀 수육, 까만 수육 합쳤을 때 기준) 하얀 수육 돼지고기 200g, 월계수잎, 통후추 까만 수육 돼지고기 200g, 월계수잎, 통후추, 간장 20g, 설탕 5g, 생강 약간, 청홍고추 각각 1/2개 ※돼지고기는 삼겹살, 목살, 앞다리살 추천, 월계수잎, 통후추, 생강, 청홍고추가 없으면 생략 가능 과정요약①돼지고기는 익히기 좋게..

올 봄에 구입한 바질. 냥아치가 노리던 바질. 밤낮 가리지 않고 묘기농으로 키운 바질. 그 바질이 이렇게 수북이 자라났다. 카프레제는 지겨워서 이번에는 페스토를 만들었다. 꽤 풍성하다고 생각했는데 탈탈 털어보니 15g 밖에 되지 않는다.넉넉하게 만들려면 1인분에 20g은 있어야 하는데... 아쉬운 대로 이것만 쓰기로 했다.바질페스토에 잘 어울리는 새우를 부재료로 넣기로 했다. 재료 바질잎 15~20g, 잣 10g, 다진마늘 1t, 파메산치즈 간 것 15g, 소금 1/4t+α, 후추, 올리브유 3T,파스타 80~100g, 새우 100g, 화이트와인, 소금, 후추 과정요약 ①새우는 화이트와인, 소금, 후추로 밑간하고, 치즈는 전용 강판으로 곱게 간다. ②바질잎은 깨끗하게 씻어 물기를 탁탁 턴 뒤, 블렌더에 ..

오오!!! 다시마가 두 장이!!! 마른 미역 좀 더 넣고 맛달걀 올려서 너구리 냠냠. 라임 짜넣은 진토닉+α 여기는 효창공원. 샌드위치 냠냠. 내가 집도했더니 연어 모양새가 엉망이지만 그래도 맛있다! 통통한 바지락 넣어서 봉골레. 두툼한 갈비는 따로 골라놓고. 앙상한 것들은 육수용으로 오븐에 굽기. 훌륭한 육수가 되거라. 훌륭한 스튜가 되거라. 훌륭한 스튜로 잘 자라주었구나. ㅋㅋ 훌륭한 갈비양념이 되거라. 훌륭한 갈비찜이 되거라. 훌륭한 갈비찜으로 잘 자라주었구나. ㅋㅋㅋㅋㅋ 아... 최고였다. :9

루벤 샌드위치 Reuben sandwich 라는 걸 찾아보니...호밀빵에 콘비프, 스위스치즈, 자우어크라우트 등을 넣고, 러시안드레싱을 더한 샌드위치라고 한다.러시안드레싱은 케첩+마요네즈를 기본으로 홀스래디시, 차이브 등 향신료를 섞어 만드는 듯.러시안 드레싱에 스위스치즈를 쓰는데 이 샌드위치는 미국에서 태어났다고 하네. -_- 난 이번에 집에 있는 재료만 쓰려다보니 상당히 단출한 구성이 되었다.호밀빵 대신 깡빠뉴를, 콘비프 대신 비프 파스트라미를, 자우어크라우트 대신 양배추 피클을 썼다.스위스치즈는 없어서 생략, 러시안드레싱은 케첩+마요네즈만 썼다. 재료 깡빠뉴 2쪽, 버터 5g, 케첩, 마요네즈, 비프파스트라미 5장(120g), 양배추피클 70g ※오리지널에 가깝게 만들려면 깡빠뉴 대신 호밀빵을, 파..

압구정에 있는 존쿡 델리미트 시그니처 지점에서는 몇 가지 강좌를 운영한다., , 그리고 가 그것.이번에는 화목한 쿠킹클래스의 를 수강하기로 했다. 참고로 추후 진행 예정인 강좌 내용은 다음과 같다. ※강좌 안내 및 신청 링크는 → http://johncookmall.co.kr/user/?/ui.shop.cooking □프레시 소시지 만들기-일시 : 매월 둘째 주 화요일, 목요일 15:00-17:00-비용 : 1인 20,000원(완성된 소시지는 포장해서 가져갈 수 있음)-내용 : 10월-휴강 / 11월-불고기소시지 □화목한 쿠킹클래스-일시 : 매월 마지막 주 화요일, 목요일 15:00-16:00-비용 : 1인 10,000원(시연, 실습 및 시식)-내용 : 10월-초리조파스타&베이컨누들스프 / 11월-바베큐..