음식

존쿡의 하몽을 이용해 샌드위치를 만들어보기로 했다. ※존쿡에서 웰컴박스를 받았던 기록과, 식재료 구입한 기록은 다음 링크 참조↓2017/04/10 - 존쿡메이트 1기 활동① : 웰컴박스, 존쿡메이트 2기 모집 소식2017/05/08 - 존쿡메이트 1기 활동② : 존쿡몰에서 쿠폰으로 델리미트와 식재료 구입 재료 치아바타 1개, 씨겨자, 아이올리소스, 하몽 4장(50g), 생모짜렐라 1/2개(50g),아보카도 1/2개, 로메인상추 2장, 토마토 1/2개 ※아이올리소스는 마요네즈로 대체 가능 과정요약 ①하몽은 실온에 30분 이상 꺼내두고, 치아바타는 납작하게 반으로 갈라서 가볍게 굽는다.②아보카도, 모짜렐라, 토마토를 두툼하게 저미되, 토마토는 키친타월 위에 올려 물기를 뺀다.③빵 안쪽에 씨겨자와 아이올리소스..

존쿡에서 받았던, 그리고 구입한 식재료를 이용해 샌드위치를 만들어보기로 했다.이번에 만들 것은 비프 파스트라미 샌드위치. ※존쿡에서 웰컴박스를 받았던 기록과, 식재료 구입한 기록은 다음 링크 참조↓2017/04/10 - 존쿡메이트 1기 활동① : 웰컴박스, 존쿡메이트 2기 모집 소식2017/05/08 - 존쿡메이트 1기 활동② : 존쿡몰에서 쿠폰으로 델리미트와 식재료 구입 재료 치아바타 1개, 씨겨자, 아이올리소스, 파스트라미 2장(50g), 슬라이스치즈 1장, 로메인상추 2장, 토마토 1/2개 ※아이올리소스는 마요네즈로 대체 가능 과정요약 ①치아바타는 납작하게 반으로 갈라서 가볍게 굽는다. ②로메인은 깨끗이 씻고, 토마토는 두툼하게 저민 뒤 키친타월 위에 올려 물기를 뺀다. ③빵 안쪽에 씨겨자와 아이올..

후추의 이빨과 발톱을 피해가며 키운 바질을 드디어 카프레제에 써먹었다!기본은 생모짜렐라, 토마토, 바질잎이고, 취향에 따라 올리브유, 발사믹, 소금 등으로 양념하면 된다.들어가는 식재료도 그렇고, 색조합이 이탈리아 국기와 같아서 이탈리아의 상징 같은 음식 카프레제.동일한 구성을 밀반죽에 얹어 구워내면 마르게리따 피자가 된다. 재료 생 모짜렐라치즈 100g, 토마토 1개, 바질잎 8~10장, 엑스트라버진올리브유, 발사믹식초 ※바질잎은 건조바질로 대체 가능, 양념은 올리브유, 소금, 발사믹, 화이트발사믹 등을 취향에 따라 선택 과정요약 ①모짜렐라치즈와 토마토를 둥글게, 혹은 반달 모양으로 썬다. ②치즈와 토마토를 모양내어 담은 뒤 바질 잎을 얹는다. ③카프레제 위에 올리브유를 휘휘 두르고, 발사믹식초를 점찍..

오랜만에 만드는 볶음우동. 한때는 식사 겸 안주 겸 해서 일주일에 한 번은 해먹었던 메뉴.내가 즐겨쓰던 냉동우동면이 입고되지 않아 한동안 휴동기를 가졌었는데,이마트 노브랜드 냉동면이 꽤 괜찮다는 걸 알게 돼서, 다시 활동기(...)를 시작하기로 했다. 베이컨 말고 돼지고기 불고깃감(앞다리, 뒷다리 등)을 써도 좋다.대신 돼지고기를 쓰게 되면, 누린내를 잡기 위한 청주를 더하고, 간도 좀더 세게 해야한다.내가 개인적으로 좋아하는 조합은 베이컨+새우+채소. 취향에 따라 반숙 달걀을 얹어도 좋다. 재료 베이컨 3장(60g), 쪽파 서너 대(30g), 알배추 30g, 냉동우동면 1인분, 오꼬노미소스 1T, 간장 1/2t,마요네즈, 후추, 장식용 가츠오부시 부스러기 ※부재료로 돼지고기, 햄, 새우, 오징어, 양배..

꽃구경 소풍을 위해 샌드위치를 준비했다.BLT 구성에서 육류 부분은 칠면조 햄을 넣었고, 치즈를 더해서 HLTC 샌드위치를 만들었다. 재료 사워도우브레드 슬라이스 2쪽, 아이올리소스 약간,터키브레스트 2장, 슬라이스치즈 1장, 로메인상추 1장, 토마토 1/2개 ※사워도우브레드는 식빵, 크루아상 등으로, 아이올리소스는 마요네즈로, 터키브레스트는 햄으로 대체 가능 과정요약 ①사워도우브레드는 예열한 오븐에서 200℃-1~2분 굽는다. ②로메인은 빵 크기에 맞추어 자르고, 토마토는 두툼하게 저며서 키친타월에 올려 물기를 뺀다. ③아이올리소스를 각 빵의 한쪽 면에 바른다. ④빵-치즈-로메인상추-토마토-터키브레스트-빵 순으로 올린다. ⑤샌드위치 위에 무거운 것을 올려 20~30분 정도 두었다가 먹기 좋은 크기로 자..

하겐다즈 Häagen-Dazs'하겐다즈 Häagen-Dazs' 하면, 그 이름 때문에 낙농업이 발달한 유럽 어느 나라에서 생겨난 브랜드일 것 같은 생각이 든다. 하지만 이는 창업자인 매터스 부부가 의도적으로 작명한 것이다. 그들은 하겐다즈가 유럽의 장인 정신이 깃든 브랜드로 인식되길 원했고, 그 때문에 덴마크어의 발음을 본떠 하겐다즈라는 이름을 만들었다. 하겐다즈의 시작은 초콜릿, 커피, 바닐라맛 아이스크림이었고, 그 당시의 라인업은 오직 다섯 가지 원료만으로 만든 게 특징이었다. 우유, 크림, 달걀, 설탕이 기본적으로 들어가고, 거기에 벨기에 초콜릿, 마다가스카르 바닐라빈, 콜롬비아 커피콩으로 맛을 내는 것이다. 지금도 하겐다즈 원재료 정보를 보면 항상 단출하다는 생각이 든다. 이후 하겐다즈는, 오리건..

레몬과 허브를 넣은 로스트치킨을 만들어보았다.원 레시피는 무려 4파운드(≒1.8kg)짜리 육계를 통째로 굽는 방식인데...내 오븐과 내 위장의 사정에 맞게 토막낸 닭을 쓰고, 양념도 적당히 변주했다.참고한 레시피는 이것. 지난번에 샀던 요리 서적 이 출처이다. → 2016/05/09 - [요리]Made in America : Our best chefs reinvent comfort food by Lucy Lean 이번 치킨에 그레이비(육즙을 이용한 소스)를 곁들이긴 하지만, 취향에 따라 스위트칠리 등을 찍어먹어도 좋다. 재료(2~3인분) 닭 600g, 소금 1/2t, 후추, 다진마늘 30g, 파슬리 1T, 타임 1/2T, 로즈마리 1t, 올리브유 30g,레몬 1과 1/2개, 양파 1/2개(100g), 버..

딱히 남길만한 식사가 없어서 오랜만에 그러모으는 집밥.첫 사진은 아마 작년에 먹었던 냉면. 엄마가 주셨던 겉절이.뻣뻣한 이파리는 걷어내고, 너무 자잘해서 씹는 맛이 없는 고갱이는 솎아내고,배추 속대 중에서도 노랗고 아삭한 중간 속대만 골라서 담은 엄마의 마음. 마찬가지로 엄마가 손질해주신 덮밥용 장어구이.밥에 올려먹기 좋게끔 구워서 한 입 크기로 썰고, 한 끼 분량 만큼 지퍼백에 소분하고...바로 꺼내 먹기 편하도록 음식을 만들어두기 위해서는,얼마나 번거로운 준비 과정을 거쳐야 하는지 알기에 이 장어덮밥이 각별하다. 작년의 체리. 아빠가 사다주셨다. 겨울인데도 알이 굵고 달콤했다.체리 한 팩에 글로 표현하기 힘든 많은 게 담겨있다. 어느 날의 연어회.연어토막을 사다가, 좀처럼 쓰지 않는 사시미용 식도를 ..

절친에게 보르도 와인잔을 선물받아서 레드와인을 담게 되면 인증샷을 보내겠다고 약속했다. ㅋㅋ그러고나서 얼마 있지 않아, 마침 다른 자리에서 디퓨저와 미니 레드와인을 받게 되었다.그리고 생각이 났다. 아, 난 레드와인 잘 못 마시는데...ㅇ

시판 생선구이 제품을 사다놓았는데, 이걸 파스타에 넣어봐야겠다는 생각이 들었다.위 사진은 앞서 테스트 삼아 만들어본 삼치 파스타. 사실 이건 좀 별로였다.삼치는 기름기가 없고 담백해서, 오일파스타로 만들어놓으니 묘하게 위화감이 들고 살도 퍽퍽했기 때문이다.그래도 고등어 파스타는 꽤 널리 만들어지니 뭔가 다르지 않을까? 하는 생각으로 도전해봤다. 내가 사용한 고등어는 손질이 이미 다 되어서 구워지기까지 한 제품이라 살만 바르면 끝.생물이나 간고등어를 구입한다면, 일단 잘 익힌 다음에 요리에 써먹어야한다.사진에는 와인이 없는데, 등푸른생선이다보니 비린내가 날까 싶어서 조금 넣었다. 재료(1인분) 올리브유, 마늘 10g, 쪽파 30g, 고등어구이 70~100g, 화이트와인, 스파게티 80~100g, 소금, 레..