음식

무화과철이 한창이어서, 제철이 지나가기 전에 열심히 먹고 있다.올해는 유난히 가격이 저렴해서, 요즘 나의 냉장고는 무화과 특별 주간!그 덕분에(...) 얼마 전에 알았다. 나에게는 무화과 알레르기가 있었다...ㅇ

버터를 층층이 넣어 맛이 부드러운 크루아상.여기 넣을 햄도 순한 맛이 좋을 것 같아서 터키햄(칠면조가슴살)을 골랐다. 재료 크루아상 1개, 아이올리소스, 터키햄 2,3장, 슬라이스치즈 1장, 로메인상추 1장, 토마토 1/3개 ※아이올리소스는 마요네즈로 대체 가능 과정요약 ①크루아상은 깊숙하게 칼집을 내서 가볍게 굽는다. ②토마토는 1cm 두께로 저민 후 키친타월 위에 올려 물기를 뺀다. ③터키햄은 느슨하게 부채꼴로 두 번 접어두고, 치즈는 칼등을 이용해 비닐째 대각선으로 가른다. ④크루아상 안쪽에 아이올리소스를 바르고, 로메인-토마토-치즈, 햄을 순서대로 올려 먹는다. 로메인은 깨끗하게 씻어서 물기를 탁탁 털어 치워뒀다.토마토는 1cm 두께로 썬 뒤, 키친타월 위에 올려서 여분의 물기를 뺀다.터키햄은 그..

속 소년이, 짝사랑하는 카롤리나와 둘만의 피크닉을 계획하던 날 같은 하늘! :D날이 무지무지 좋아서 오늘 소풍을 가기로 했! 따!!!!!!!!!!1 ↖^ㅁ^↗소풍갈 때는 도시락이 있어야 하니까 간단하게 샌드위치를 만들기로 결정했다. 재료치아바타 1개, 페퍼하우스소스, 홀머슬햄 2장(50g), 슬라이스치즈 1장, 토마토 1/2개, 루꼴라, 양파 적당량 ※페퍼하우스소스는 아이올리소스나 마요네즈로 대체 가능 과정요약①루꼴라는 줄기 부분을 다듬고 깨끗이 씻어서 물기를 탁탁 털어낸다.②양파는 0.6~0.7cm, 토마토는 1cm 두께로 저민 뒤, 토마토만 키친타월 위에 올려 물기를 뺀다.③치아바타는 납작하게 반으로 갈라서 가볍게 굽는다.④한쪽 빵 위에 치즈-토마토-양파-루꼴라-햄을 올리고, 다른 빵 안쪽에 페퍼하우..

간만에 바게트 샌드위치를 만들어봤다. 관상용으로... 재료바게트 1쪽(약 20cm 길이), 씨겨자, 아이올리소스, 파스트라미 3장(≒70g), 슬라이스치즈 1장,로메인상추 2장, 양파 약간, 토마토 1/2개, 피클 8쪽 ※아이올리소스는 마요네즈로 대체 가능 과정요약①양파는 얇게 슬라이스해서 찬물에 담가 맵고 아린 맛을 뺀다.②로메인은 씻고, 토마토는 두툼하게 저민 뒤 양파, 피클과 함께 키친타월 위에 올려 물기를 제거한다.③파스트라미는 데워질 정도로 살짝 굽고(기호에 따라 굽지 않아도 된다), 치즈는 대각선으로 자른다.④바게트는 반으로 갈라서 가볍게 구운 뒤, 안쪽에 씨겨자와 아이올리소스를 1:2로 섞어 바른다.⑤바게트 위에 로메인-피클-양파-토마토-치즈-파스트라미를 순서대로 올리고, 나머지 빵을 얹는다..

시저샐러드를 만들려면 우선 시저드레싱이 필요하다.시저드레싱은 달걀, 마늘, 오일, 레몬즙, 엔초비 등에 디종머스터드, 파메산 치즈 등을 넣어 만든다.집에서 드레싱을 만드는 번거로움은 둘째 치고, 남은 걸 보관하는 것도 난감할 것 같았다.그래서 시저드레싱은 시판 제품으로 마련하고 나머지 재료도 간단하게 준비했다.내가 산 건 CJ 제품. 시판하는 것 중에서는 평이 괜찮길래 이걸 구입했다.다만 CJ드레싱은 단맛이 좀 튀기 때문에, 치즈를 추가로 더 갈아넣어야 균형이 맞다. 시저샐러드의 부재료로는 닭가슴살, 터키햄 등 담백한 가금류 쪽이 잘 어울린다.훈제연어는 사실 좀 부담스러운 느낌이지만, 집에 있는 연어를 처치하고 싶어서 불가피하게 선택했다.크루통도 넣으면 좋은데 집에 빵이 없어서...ㅇ

냉동실에서 잠자던 훈제연어로 샌드위치를 만들면서, 부드럽게 받쳐줄 재료로 아보카도를 택했다.아보카도를 그대로 썰어 샌드위치에 넣으니 먹을 때 좀 불편하다 싶었다.그래서 페이스트처럼 으깨고, 아보카도 특유의 풋내를 잡으려고 간장과 레몬즙을 양념으로 썼다.연어에 아보카도까지 들어가니까 와사비도 잘 어울릴 것 같아서 마요네즈와 섞어 바르기로 했다.난 집에 치아바타 뿐이어서 이걸 썼지만, 고전적인 조합인 연어+베이글+크림치즈도 좋을 것 같다. 재료 치아바타 1개, 마요네즈, 와사비, 간장 1/4t, 레몬즙 1t, 아보카도 1/2개,양파 30g, 토마토 1/2개, 로메인상추 2장, 훈제연어 5장(60g), 생모짜렐라 1/2개(50g) ※치아바타는 베이글로 대체 가능, 마요네즈+와사비는 아이올리소스나 크림치즈 등으..

압구정에 있는 지점 존쿡 델리미트 시그니처점에서는 몇 가지 강좌를 운영한다., , 그리고 가 그것.지난번 팩토리 투어로 소시지 체험을 해본 후, 이번에는 쿠킹클래스로 소시지 만들기를 수강해보기로 했다. 참고로 추후 진행 예정인 강좌 내용은 다음과 같다. ※강좌 안내 및 신청 링크는 → http://johncookmall.co.kr/user/?/ui.shop.cooking □프레시 소시지 만들기-일시 : 매월 둘째 주 화요일, 목요일 15:00-17:00-비용 : 1인 20,000원(완성된 소시지는 포장해서 가져갈 수 있음)-내용 : 9월-브랏부어스트 / 10월-불고기소시지 □화목한 쿠킹클래스-일시 : 매월 마지막 주 화요일, 목요일 15:00-16:00-비용 : 1인 10,000원(시연, 실습 및 시식)..

존쿡델리미트 쿠킹클래스를 통해 접했던 타소 치킨(tasso chicken).집에서 한 번 해봐야지 생각하고 있다가 드디어 닭다리를 구입해서 만들어봤다.들이는 품에 비해 결과물이 괜찮아서, 그 이후로 마르고 닳도록(...) 활용하고 있다. +_+조금 응용해서, 타소치킨(케이준 양념), 커리치킨(카레 양념), 갈비치킨(간장 양념) 세 가지를 해봤다! 타소 치킨을 taso로 검색하면 좌종당계(...)라는 미국식 중국요리가 나온다.내가 찾던 타소 치킨은 Tasso chicken.Tasso는 케이준 풍미로 양념한 햄 종류를 일컫는 모양이다.마찬가지로 Tasso chicken도 케이준 스파이스를 이용해 맛을 낸 닭요리이다. 타소치킨 재료(2~3인분)닭다리 500g(6~7개), 와인 적당량, 소금 5g, 흑설탕 5g..

냉동실의 자숙문어를 파스타에 넣어보기로 했다.상큼한 향을 위해 레몬즙을, 새콤함과 씹는 맛을 위해 말린 토마토를 더하기로 했다. 재료 자숙문어 120g, 올리브유, 다진마늘 5g, 파슬리 1/2t,화이트와인 1T, 레몬즙 1T, 선드라이드토마토 20~30g, 스파게티 100g, 소금, 장식용 레몬 및 허브※파슬리, 레몬즙, 선드라이드토마토, 장식용 레몬 및 허브는 생략 가능 과정요약①자숙문어와 선드라이드토마토는 한입 크기로 썬다.②팬을 중불로 달군 뒤 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 향을 뽑는다.③불을 세게 올리고 문어와 파슬리를 넣어 볶는다.④끓는 물에 소금을 한 숟가락 털어넣고 스파게티면을 삶는다.⑤볶은 문어에 선드라이드토마토와 와인, 레몬즙을 넣어 알코올과 잡내를 날린다.⑥문어에 삶은 스파게티면과 면..

한동안 쌀국수에 꽂혀서 열심히 해먹었다.메뉴의 특성상 흐리거나 비가 내리거나 끄물거리는 날씨에 만들다보니 사진도 죄다 칙칙하다.고수와 숙주와 라임만 넣었던 쌀국수. 고수와 숙주와 라임에 청홍고추를 썰어넣었더니 조금 볼만해졌다. 쌀국수에 칠리소스나 해선장 넣는 건 별로 선호하지 않고...라임즙을 짜넣거나 고추를 더하는 건 좋아한다.순댓국과 돼지국밥, 설렁탕, 곰탕류에도, 다대기보다는 새우젓과 소금만으로 간 맞추는 걸 좋아한다. 오뚜기의 똠얌꿍맛 컵누들... 똠얌꿍이라는 이름에 맞게 새우를 따로 데쳐서 넣었다.코코넛밀크향이 좀 도드라지는 게 흠이지만, 나름 시큼한 게 먹을만 했던 한 끼. 샤브샤브용 소고기를 사서 쌀국수에 넣었는데, 이 날 '고기가 들어간 쌀국수다!'라고 기뻐했던 기억이 난다.고기를 쌀국수 ..