음식

고추기름이 있으면 볶음우동 만들 때도 쓰고 볶음밥에도 두루두루 잘 쓴다. 냉동실에 잠자던 파와 굴러다니는 마늘도 구출할 겸 고추기름을 만들어보기로 했다. 파와 마늘을 넣으면 먹음직스러운 향이 돌면서 풍미가 더 좋아진다. 저울을 선물 받아서(...) 계량해가면서 만들어보기로 했다. 냉동실에 있던 파 44g(얼음 떼면 40g 정도 되지 않을까?). 남은 마늘을 다 깠는데 딱 10g 나온다. 볶음밥 할 때도 파와 마늘을 볶은 기름을 쓰면 풍미를 한층 끌어올릴 수 있다. 베트남 불고추를 7g 준비. 고추를 기름의 10% 준비하면 색이나 향이 곱게 잘 나오는 것 같다. 다 만든 뒤 맛을 보니 전부 다 불고추만 넣어도 됐을 것 같다. 생각보다 많이 맵지는 않았다. 고춧가루 13g 준비. 위의 불고추와 합치면 총 2..

냉장냉동식품에서 나름 괜찮은 제품을 내놓고 있는 한성기업. 한성기업의 해물경단을 오랜만에 구입했다. 자취할 때 후배를 통해 처음 접한 뒤 밥반찬으로 종종 사다먹었던 나름의 추억이 있다. 해물완자, 해물동그랑땡 등으로 비슷한 제품이 많이 출시되어 있는데 내 입맛에는 한성 제품이 가장 잘 맞았다. 오징어가 듬뿍 들어있다는 특장점을 소개하고 있는 포장재. 해물경단이니 구색은 맞추기 위해 찔끔 넣은 새우살(1%)이 좀 웃기기도 하고. 새우살이 들어가지 않아도 맛은 비슷할 것 같다. 오징어 절반의 위엄... 나머지는 연육과 감미료, 전분, 채소, 두부, 소금 등이다. 새우 풍미를 좀 더 내기 위해서인지 새우엑기스가 원재료 끄트머리에 들어가 있는게 보인다. 조리방법은 익히 알고 있는 그대로 팬에 기름을 두르고 앞뒤..

오리온 오징어땅콩(190g, 마트 가격 1,550원인데 아마 특가인 듯, 다른 쇼핑몰에서는 2,800원 선). 맥주 안주로 가끔 사먹는 별미다. 알싸한 맛의 비밀은 와사비맛 씨즈닝과 새우, 게성분인가보다. 아스파탐이 들어가서 알싸하면서도 달달짭조름한 겉부분이 바삭하고 입속에 들어가면 살짝 찐득해지면서 부서지는게 안에 들어있는 땅콩과도 잘 어울린다. 와사비맛인데 녹색이 아니라 붉은색이다. 일본의 와사비스낵과 지향하는 노선이 좀 다른 듯. 꽃게랑 스낵같은 달달한 감칠맛도 살짝 돌고 계속 먹다보면 손가락에 시즈닝이 잔뜩 묻는다. 가끔 안주로 먹기 좋은 과자.

또띠야를 구입해서 피자처럼 만들어보기로 했다. 파스타해먹고 집에서 놀고 있던 바질페스토와 새우, 모짜렐라 치즈가 주재료. 소금간을 따로 해야되나 싶었는데 소스가 꽤 짭짤해서 간을 하지 않아도 충분했다. 인덕션으로 대충 만들거라서 모든 재료는 데워지는 정도로만 가열할거다. 새우를 익히면서 또띠야에 물이 배어나올 수도 있어서 미리 전자레인지에 30초 돌렸다. 분홍색으로 잘 익은 새우. 마른 팬에 또띠야를 얹고 중간불로 구워 반죽 자체에 힘이 생기게 만들어준다. 앞뒤로 뒤집어가며 굽는 동안 모짜렐라 치즈를 미리 썰어두었다. 바질페스토를 얇게 펴바르고 새우와 치즈를 올렸다. 이대로 뚜껑을 닫고 치즈가 녹도록 구워준다. 치즈가 다 녹으면 완성. 모양은 참 별거 없는데 바질의 향과 짭짤하고 보드라운 치즈가 잘 어울..

홍콩 시티 수퍼에서 구입한 XO소스(80g, 48HKD). 구매하기가 마땅찮았는데 마침 작은 용량을 팔길래 두 병 사왔다. XO 소스의 주 재료는 말린 가리비, 기름, 고추, 그리고 마늘이다. 말린 새우, 말린 중국식 햄, 소금에 절인 생선 등을 넣기도 한다. 보통 소량씩 사용하는데, 주로 딤섬에 딥핑 소스로 곁들여 먹는다. 내가 구입한 것은 이금기 XO소스(전복 들어간 것). 전복 소스와 XO소스의 궁합이 좋다길래 아예 처음부터 전복이 들어간 것으로 샀다. 80g이라더니 작긴 작다. 참치캔 제일 작은 사이즈가 100g인걸 생각해보면 정말 귀여운 사이즈. 말린 건어물의 향이 물씬 풍기는 것이 뭔가 익숙하다 했는데... 이건 쥐어채볶음의 향! 농담이 아니라 정말 고추기름으로 정성들여 볶은 고급 쥐어채의 냄..

CJ 쁘띠첼 복숭아 90g 받아온거라 정확한 가격은 모르는데 마트에서 3개 들이 2,600원선. 요새 주전부리 가격이 많이 올라서 이제는 '엄마 천원만' 초식이 더이상 통하지 않는 시대가 왔다(...). 떠먹는 요거트 한 개 정도 크기라서 식사를 마무리하는 디저트로 좋은듯. 포장의 사진이나 내용물을 보아하니 백도를 쓴 모양이다. 황도, 천도, 자두, 살구, 매실, 앵두까지 영역을 넓혀서 새로운 푸딩을 개발해주면 재밌을텐데! 이런 쓸데없는 망상을 하고 있다... 뒤집어서 봐도 반투명한 용기 속에 복숭아조각 외에는 별다른게 없다. 부드럽고 말간 젤리 속에 백도 한쪽이 들어있다. 한 술 뜨면 입속에서 호르륵 녹아내리는게 부드럽다. 빨대를 꽂으면 딸려올라올 정도로 묽은 느낌. 복숭아의 향이 달콤하고 옅은 신맛이..

롯데 갸또 쇼콜라. 프랑스어로 번역하면 말그대로 초콜릿 케이크. 오리온에서 마켓오 브라우니를 출시한 뒤 급조한 것 같은(...) 제품이다. 맛도 비슷...한데 뭔가 아쉬운 아류작 같고. 저렴한 맛에 1+1 행사할 때 가끔 사다먹는다. 가격은 마트 기준으로 10개 들이 4,000원 선. 초콜릿케이크에 건조 크랜베리를 넣어서 만들었다는 설명. 찍으나마나 한 원재료. 사진 찍는 방법이 엉망진창이라 그다지 잘 보이지 않는다. 20g짜리 한 봉지. 개당 400원 꼴인데 1+1 증정을 감안하면 200원. 마켓오 브라우니에 비해 많이 저렴한 편이라 편하게 사먹기는 좋다. 뜯어보면 연한 초콜릿색의 길쭉한 케이크 형태의 과자가 들어있다. 촉촉한 초코칩 쿠키가 생각나는 외관... 부드러운 본체(...)에 초콜릿청크가 박혀..

쫀득한 감자왕만두. 한국마쯔다니라는 기업의 제품이고, 자매품인 떡만2가 훨씬 유명하다(홈쇼핑에서 최효종 만두로 팔렸던 듯). 일반적인 식품회사명 치고는 특이해서 검색해보니 전분가공에 특화된 업체인 것 같다. 전분, 식이섬유, 분말유지 등이 주력이지만 이를 이용한 만두, 제빵 믹스도 개발해서 판매중. 원재료 생산에 그치지 않고 가공 식품까지 사업 저변을 확대하는 자세가 적극적이어서 보기좋다고... 만두 먹다 흰소리 좀 했다. 주요 판로는 홈쇼핑인 모양. 나도 본가에 갔다가 몇 봉지 얻어왔다. 4개들이 한 봉지에 1,500원 꼴이었다는게 엄마의 설명. 실제 묶음상품의 가격은 39,800원이라는 홈쇼핑다운 금액이었다. 원재료. 돼지고기, 부추, 양파, 두부, 양배추, 배추 등의 평범한 만두소에 타피오카전분과 ..

딸기가 당겨서 사온 타르트. 평소 생크림케이크에 대한 동경이 어렴풋이 있긴 하지만 굳이 비교하자면 치즈타르트 쪽이 딸기와 잘 어울리는 것 같다. 레어치즈타르트는 영어로 옮겨보면 layered cheese tart 인데 치즈를 층층이 쌓아서 만들었다는 의미. 타르틀렛(타르트 밑바탕 반죽)에 치즈 반죽을 붓고 굽거나 하지 않고 그대로 굳히는 방식으로 만들었다고 보면 된다. 무스처럼 부드럽게 굳히기 때문에 레몬즙같은 산미 있는 재료를 넣어서 상큼함을 살리기도 한다. 그래서 새콤달콤한 딸기와 궁합이 더 좋다는 느낌도 들고. 사설이 좀 길었는데 파리크라상에서 8,000원 주고 사왔다. 퇴근 경로에 지점이 있다보니 종종 들리게 된다. 최고급 크림치즈와 사워크림으로 만든 부드럽고 진한 맛의 타르트와 그 위에 듬뿍 올..

지난번 국탕용어묵 보통맛을 먹고 이번에는 칼칼하게 매운맛. 보통맛은 따로 멸치와 무로 밑국물을 내고 쯔유로 간을 맞추었는데 이번에는 매운맛 국물 그대로 맛보려고 따로 간을 하지 않았다. 초점이 나간 원재료명. 향미증진제가 별도로 들어가 있고 색소도 있고... 크게 개의치 않는 성격이라 이 정도는 잘 먹는다. 분말스프에 매운조미고추맛분과 고춧가루가 들어가 매운맛을 내는 모양이다. 뜯으면 이러한 구성. 무는 별도로 준비했다. 이 날 새로 산 칼을 처음 써봤는데 정말 잘 들어서 무가 단숨에 썰리는 게 기뻤다! 야채사각어묵*2, 야채맛볼*8, 두부타입*8, 매운맛볼*6, 그리고 별첨스프. 보통맛 구성은 왼쪽 위부터 시계 방향으로 저민 곤약*2, 야채사각어묵*3, 야채스틱어묵*2, 두부타입*5, 크랩맛볼*6. 매..