음식

퇴근하던 길에 사온 과일생크림케익(7,000원/조각) 정확히 하자면 과일 생크림 케이크...라고 적고 싶지만 참는다. 고유명사겠거니 생각하면서.... 철에 따라 들어가는 과일은 달라지는 것 같은데 1,2월 쯤에는 딸기가 들어간게 나오는 모양이다. 다른 계절에는 오렌지나 키위 등이 들어가는 것도 본 기억이 있다. 생크림 케이크에는 딸기가 들어가는게 좋아서 한 조각 들고 왔다. 여담이지만 어릴 적에는 생크림케이크를 싫어했는데 일단 미끄덩한 느낌이 별로였고(질이 나쁜 크림 때문이라는 건 후에 알게 됐다), 정체 불명의 후르츠 칵테일이 맛없어서 싫었다.요새는 그럭저럭 먹게됐다는 얘기. 가까이서 딸기를 잡아봤다. 눈으로도 확인했고 맛보고도 느꼈지만 딸기의 신선도는 제법 괜찮았다. 상자를 여는 순간 기분좋은 딸기향..

나의 파스타 여정은 토마토>크림>오일>기타 등등을 거쳐왔다. 그 중에서도 즐겨해먹는 양대산맥이 봉골레와 바질페스토소스. 바질페스토소스는 직접 만들면 좋겠지만 오늘은 시판 소스를 사서 쓰기로 한다. 준비한 재료는 올리브유, 스파게티면, 새우 12마리, 말린 바질, 후추, 소금, 바질페스토소스. 사은품으로 받아서 잘 쓰고 있는 디벨라 스파게티. 사실 데체코 외에는 '와! 파스타 맛에 굉장한 차이가 있어!' 라고 느낄 정도의 감각이 없어서... 팔팔 끓는 물에 소금을 한 스푼 넣고 면을 넣는다. 7분 삶으라고 되어 있는데 난 바질페스토를 넣고 또 볶을거라서 5분 정도만 삶았다. 새우는 이제사 준비한 것 같지만 인덕션이 1구이기 때문에 면 삶기 전에 미리 살짝 익혀두었다. 냉동실에 있던 새우를 꺼내 실온에 해동..

자취생의 좋은 친구 카레를 만들기 위해 있는 재료들을 총집결시켰다. 좌측 상단부터 출석을 불러보자면 양송이, 감자 1개 반, 양파 작은 것 세 개, 옥수수통조림 세 큰 술, 소고기 꾸리살 440g 정도, S&B 골든커리 약간 매운맛 1팩 반(9인분), 넛멕, 강황, 세이지 분말, 가람마살라, 코리안더, 올스파이스, 버터(에다 밀가루 한 큰술 추가). 골든커리는 1팩만 쓰려고 했는데 만들다보니 간이 모자라서 반 팩 더 넣었다. 제일 먼저 해야할 작업은 양파 볶기. 버터 10g 중 절반만 덜어서 양파 볶는데 쓰기로 했다. 양파는 대강 채썰어두었다. 양파를 중간-센불 사이에서 바지런떨며 볶아주면 금갈색이 되는데(사진이 밝게 나왔다) 이 때 밀가루를 한 큰 술 넣고 버무린다. 밀가루는 카레의 농도를 적당히 되직..

토막낸 닭을 사면 대부분 찜닭, 아주 가끔 뼈만 남은 녀석들을 그러모아서 육수를 내기도 하는데 뭔가 새로운 시도를 하고 싶기도 하고, 예전에 하이스트릿마켓에서 구입한 케이준 스파이스가 있어서 케이준 양념을 한 닭고기 구이를 만들기로 결정. 튀김을 하기는 기름 쓰기가 번거롭고 귀찮았다. 뼈가 붙은 닭고기 350g, 후추, 넛멕, 버터, 마늘가루, 케이준 스파이스, 소금을 준비했다. 뒤에도 애기하겠지만 소금은 빼도 되겠다. 케이준 스파이스 자체에 간이 되어있다. 닭고기 양념 준비. 케이준양념 2와 1/2T, 마늘가루 2t, 넛멕, 후추에 소금을 1t 넣었는데 간이 좀 셌다. 마늘가루는 생마늘로 대체할 수 있고, 소금은 빼는게 낫겠다. 케이준 양념에 이미 간이 되어 있다. 넛멕은 생략가능. 후추를 좀 더 넣으..

기온이 급격히 떨어지고 머리도 지끈지끈. 따끈한게 먹고 싶어서 어묵을 샀다. 한성기업에서 나온 국탕용어묵(종합). 냉장 및 냉동가공식품에서 꽤 괜찮은 상품군을 판매하는 브랜드. 이번 어묵은 2개를 묶어서 기획으로 판매하는 상품으로 보통맛과 칼칼하게 매운맛이 각각 1봉(230g*2) 들어있다. 오늘은 보통맛을 사용했다. 전성분. L-글루타민산나트륨이 들어있지만 난 크게 신경쓰지 않는 편이라 상관없다. 1봉당 물을 500~550ml 끓이고 국물용 스프와 어묵을 넣어 3분 더 끓이면 된다고 나와있다. 나는 스프 대신 멸치다시마국물과 쯔유를 사용할거라서 넣지 않았다. 냄비를 두 개 준비. 하나는 어묵을 익힐 냄비, 다른 하나는 전시용 냄비(...) 어묵을 다 조리한 뒤에 전시용 냄비에 담을 작정이라 미리 그릇을..

좋아하는 라면을 꼽아보면 메이저는 너구리, 짜파게티이고, 마이너한 그룹 중에서는 참깨라면과 감자면. 너구리는 빨간 봉투의 매운맛이 일반적인데 이번에는 순한 너구리를 사봤다. 세일하길래(...). 원재료. 글씨가 잘 안보이는데 다랑어추출물, 멸치맛분말 등이 들어있다. 원재료가 우동국물에 들어가는 것이 많고, 어디선가 우동맛이 난다길래 우동맛 너구리라고 생각했다. 하지만 그건 나만의 생각이었을 뿐이고... 포장을 뜯으면 익숙한 둥근 면과 분말스프, 후레이크, 그리고 너구리의 상징 다시마가 보인다. 라면에 반숙달걀 넣는게 취향이어서 달걀도 하나 꺼냈고. 물 550ml 넣고 5분 정도 끓이면 된다고 한다. 난 평소에 꼬들꼬들한 면을 좋아해서 정해진 시간보다 빨리 불을 끄는 편. 무김치와 함께 냠냠. 우동맛이라고..

라베스트가 또 할인하길래(할인판매의 노예 같은 것OTL) 녹차맛으로 사봤다. 파인트 사이즈(474ml)에 가격은 8,000원에서 할인해서 4,000원. 마트에서 아이스크림 반값을 대놓고 홍보하긴 곤란하니 기간을 정해서 돌려가며 반값할인하는 모양. 원재료와 영양성분표. 원산지에 민감한 사람들도 있을텐데 라베스트 그린티는 국산 녹차(0.7%)를 쓴다. 녹차로 베이킹을 하거나 디저트를 만들어본 사람이라면 알겠지만 녹차가루 쓰면 그 예쁜 풀색이 절대 나지 않는다, 예외적으로 일본산 맛챠(末茶)를 쓰거나 클로렐라 가루를 섞으면 고운 색이 되긴 하는데 라베스트는 그 대신 식용색소를 사용했다. 재료에 크게 특이한건 없고... 우유와 계란 알레르기가 있는 사람은 조심하라고 별도 표기를 해둔게 눈에 띈다. 뚜껑에는 코팅..

동무들과 도원결의하여 놀러간 명동. 퇴근하면서 뭐먹을까 이야기를 주고 받다가 돈까스로 결론을 내리고 사보텐을 방문했다. 겨울 한정으로 굴(카키)이 들어간 메뉴가 출시됐길래 나는 카키아와세(15,000원)를, 동무들은 각각 흑돈 로스카츠 정식(15,000원), 김치 카츠나베 정식(12,000원)을 주문했다. 그러고도 모자라서 사이드(?)로 모짜렐라 카츠(5,000원)와 고로케(4,000원)를 추가하고 생맥주까지... 왜 우리는 셋이 와서 3인분을 먹을 수 없는거니ㅇ

살다보면 가끔 '내가 도대체 왜 그런 선택을?'이라고 여기는 순간이 올 때가 있다. 작년 겨울이었다. 내가 만두를 빚기로 마음먹은 것은. 부추향을 좋아해서 부추고기만두를 빚자고 생각하고, 부드러운 맛을 더해보려고 배추를 절여서 물기를 꼭 짰다. 모든 재료를 잘게 다져(하지만 난 잘게 다지지 못했지..) 불린 당면과 달걀을 넣고 버무려 만두소를 준비했다. 이날 빚은 만두의 레시피는 따로 기록하지 않았다. 이건 거의 난중일기 수준이었어...OTL(난중일기 내용 = 화살 백 대를 쏘았다. 날이 흐렸다.) 레시피를 남길 정도로 맛있지도 않았고, 굳이 적어보자면 부추 백 대를 다졌다. 돼지고기 백 그램을 주물렀다 뭐 이런거(...). 만두피까지 반죽할 잉여력은 없었나보다. 사실 소롱포를 꿈꾸었는데...ㅇ

김치찜은 김치찌개에 비해서는 생소한 음식이긴 하지만 만들기는 쉽다. 찌개는 국물맛도 내야 하고 만들기가 번거로운데 김치찜은 그냥 다 집어넣고 푹 끓이기만 하면 되니 간단. 기본적으로 국물은 멸치와 다시마 육수를 쓰면 되고, 거기다 잘 익은 배추김치와 돼지고기가 있으면 끝. 이번에 만들 때는 멸치대가리밖에 없어서 아쉬운대로 국물을 냈다. 냄비 안에 들어있는건 스테인레스로 된 국물망. 일회용 망주머니도 있으니 편한대로 사서 쓰면 된다. 멸치와 다시마가 튀지 않으면서 감칠맛내기 좋지만 없을 때는 새우를 써도 된다. 대신 새우를 쓰면 국물맛이 달아진다. 표고버섯 국물은 특유의 맛이 강하기 때문에 김치찜에 즐겨 쓰지는 않는다. 따끈한 물 400ml 정도 붓고 멸치가 들어있는 국물망을 담가두었다. 불을 은근하게 올..