음식

지난번에 망친 못생긴 빵들을 어떻게 할까 하다가... 빵푸딩을 만들기로 했다. 빵푸딩은 우유, 달걀, 설탕 등을 섞어 빵에 부은 뒤, 오븐에 구워낸 음식이다. 진짜 푸딩처럼 크리미한건 아니지만 나름 매력이 있다. 푸딩보다는 오히려 프렌치토스트에 가까운 듯. 만드는 방법은 식빵 기준으로 적었다. 재료(1~2인분) 달걀 1개, 설탕 20g, 바닐라빈 꼬투리 1/2개, 우유 100ml, 식빵 2~3장, 계피가루 ※바닐라빈은 바닐라오일·에센스 등으로 대체 가능. 계피가루는 생략 가능. 과정요약 ①달걀과 설탕을 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 거품기로 잘 젓는다. ②바닐라빈 꼬투리를 가른 뒤, 칼 끝으로 속의 씨앗을 긁어내어 달걀에 넣는다. ③우유를 바닐라빈 섞인 달걀에 붓고 고루 섞어 푸딩 베이스를 만든다. ④식..

집에 있는 초콜릿 스프레드를 어떻게 없애버리지... 하고 생각하다가 핫초코를 만들기로 했다. 뚜껑 연지는 한참 됐는데 먹지를 않으니 상할 것 같기도 하고... 아직도 많이 남아있다. 에잇 내가 쓴 초콜릿 스프레드는 복음자리의 헤이즐넛 초코스프레드. 다크 초코스프레드를 쓰면 좀더 진한 맛이 나고, 무가당 코코아가루나 생크림을 추가하면 더 맛있다. 초코스프레드 대신 그냥 덩어리 초콜릿을 넣으면 우유와 제대로 섞이지 않는다. 녹여서 섞으면 섞이긴 하는데 묘하게 겉도는 느낌...? 이럴 때 생크림을 약간 넣으면 부드럽게 잘 어우러진다. 모차르트 초콜릿크림 리큐르를 넣었는데 없으면 베일리스, 그랑 마르니에 등을 넣어도 되고 생략해도 되고. 재료(2인분) 우유 200ml, 초콜릿 스프레드 50g, 초콜릿 리큐르 1..

심심하면 만드는 XO소스 볶음밥. 집에서 고슬고슬한 볶음밥을 만들기는 쉽지 않다. 화력 자체가 약하니까... 조리 여건이 불리하긴 하지만 재료 준비할 때 조금만 신경쓰면 나름 괜찮은 볶음밥을 만들 수 있다. 밥은 태국쌀 같은 장립종으로 짓고, 냉동새우는 해동 후 물기를 꼭 짜고, 재료를 센불로 볶고 하면 좀 낫다. 재료(3~4인분) 식용유, 쪽파 150g, 달걀 3개, 소금 한 꼬집, 새우 200g, 장립종 쌀밥 500g, XO소스 80~100g, 소금 적당량 과정요약 ①쪽파는 잘게 썰고 달걀에 소금 한 꼬집을 넣어서 대강 풀어두고, 새우는 해동해서 물기를 꼭 짠다. ②센불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 쪽파를 넣어 재빠르게 볶는다. ③볶은 쪽파를 한 켠으로 몰아놓고 다른 쪽에 달걀을 넣어 잘게 ..

오랜만에 알리오올리오를 만들었다. 파스타, 올리브유, 마늘, 거기다가 소금만 있으면 만들 수 있는 간단한 파스타! 약간의 매운 느낌을 더하기 위해 페페론치노도 한 개 준비했다. 재료 올리브유 1T, 마늘 20g, 페페론치노 1개, 물에 넣을 소금 2t, 파스타 100g, 소금 1/3t ※파스타는 가늘고 길쭉한 스파게티, 스파게티니, 링귀니가 적당하다. 과정요약 ①중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 페페론치노를 볶아 향을 낸다. ②물 1리터에 소금 2t를 넣고 끓이다가 파스타를 넣어 삶는다. ③볶은 마늘에 삶은 면을 넣고, 소금 1/3t과 파스타 삶은 물을 더해 간을 맞춘 뒤 1,2분 볶다가 마무리한다. T=Table spoon=15ml, t=teaspoon=5ml, 1T=3t, 0.3T = 1t ..

홍차맛이 나는 디저트를 만들고 싶어서 커스터드크림을 끓여서 응용해보기로 했다. 결론부터 말하면 반은 실패. 맛 자체는 마음에 들었는데 질감이 굉장히 흐느적거리는 것이 완성되었다. 내가 물성을 제대로 이해하지 못하고 만든 것 같은... 에라이. 다음에 참고로 삼기 위해 만드는 방법을 기록해둔다. 재료(6~7인분, 750ml~900ml 밀폐용기 1개분) 사보이아르디 1봉(12개, 100g), 홍차시럽(홍차티백 1개, 물 60g, 설탕 10g, 그랑마르니에 10g), 홍차 커스터드크림 250g, 생크림 250ml, 설탕 25g ※사보이아르디는 카스텔라로 대체 가능 밀크티 크림 푸딩 과정요약 ①뜨거운 물에 홍차티백을 넣어 진하게 우려낸 뒤 설탕, 그랑 마르니에를 넣어 홍차시럽을 만든다. ②생크림에 설탕을 넣어 ..

오사카에서 사온 마지막 식재료 글. 봉지라면 4종이다. 맨 왼쪽의 빨간색은 마루타이의 돈코츠라멘, 오른쪽 위의 녹색은 묘조의 북경풍 시오라멘, 줄바꿔서 왼쪽의 은색은 후지와라제면의 긴파로 쇼유라멘, 오른쪽 노란색은 츠키미켄 미소라멘이다. 제품명 찾다가 머리가 터질 뻔.... 위의 라면은 모두 라이프마트 난바점(ライフ なんば店)에서 샀다 우연찮게도 사온 라면이 각각 돈코츠, 소금, 간장, 된장으로 다른 맛이어서 재밌었다. 결론부터 얘기하면 위의 모든 제품을 다시 살 생각이 있다. 마루타이 마유 돈코츠라멘 マルタイ 熊本黒マー油とんこつラーメン(2인분 186g, 170엔) 돼지뼈를 뽀얗게 우려낸 돈코츠 육수에 특제 마늘기름을 띄운 라면이다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 제품설명과 원재..

이마트 포테이토칩 씨솔트앤페퍼콘맛과 타이스윗칠리맛(각 150g, 2,980원) 자체 브랜드인 피코크에서 출시된 감자칩이다. 이마트 피코크 포테이토칩 씨솔트앤페퍼콘맛. noir님 블로그에서 보고 귀여워서... 샀다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 귀여우니 맛 따위는 상관없어 울릉도 해양심층수 소금과 굵게 빻은 흑후추로 맛을 더한 감자칩이라고 한다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 원재료 및 영양성분표 척 보기에도 굵은 후추 알갱이가 눈에 띈다. 얄팍하고 바삭한 기본 감자칩에 소금과 후추로 짭짤한 맛을 냈다. 나는 원래 후추의 매운맛을 좋아하는데 그 때문에 이 감자칩의 후추가 꽤 마음에 들었다. 다만 짠맛 가운데에도 단맛이 은근히 느껴져서 그 점이 좀 아쉬웠다. 요즘의 외식과 가공식품은 기본적..

벨기에의 초콜릿 고디바. 판초콜릿 6종을 샀다. 각각의 무게는 100g, 면세 정가는 11달러. 왼쪽부터 화이트초콜릿 바닐라빈, 밀크초콜릿 솔티드 캐러멜, 솔티드 아몬드, 헤이즐넛, 스트로베리 순이다. 고디바 화이트초콜릿 바닐라빈 GODIVA White chocolate vanilla bean(100g, 면세 정가 11달러) 화이트초콜릿에 바닐라빈을 긁어넣은 판초콜릿이다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 제품정보 초콜릿에 바닐라빈을 듬뿍 넣어서 점점이 까만 얼룩이 보인다. 바닐라향이 진하면서도 초콜릿과 조화가 좋은 편. 난 화이트초콜릿을 좋아하지 않는데도 이건 꽤 맛있다고 생각했다. 고디바 밀크초콜릿 솔티드 캐러멜 GODIVA milk chocolate salted caramel(..

닭고기를 오븐에 조리하려고 드니까 주로 닭날개를 쓰게 된다. 손질이 쉽고 조각이 작으면서 균일하니 조리하기 편하다. 이번에는 다진마늘을 듬뿍 넣은 간장양념을 이용해 닭날개 구이를 만들어봤다. 양념 재료 중에 청주, 후추, 그리고 꿀은 없으면 빼도 큰일나지 않는 재료다. 재료(2~3인분) 닭날개 500g(22~24개), 청주 1T, 소금 1/2t, 후추, 다진 마늘 50g, 간장 30g, 설탕 10g, 꿀 10g 과정요약 ①칼이나 포크로 닭날개를 찌른 뒤 청주, 소금, 후추를 뿌려 잘 버무린 다음 30분 정도 둔다. ②다진 마늘과 간장, 설탕, 꿀을 섞어 마늘간장양념을 만든다. ③닭날개에 마늘간장양념을 버무려 15분 정도 둔다. ④양념한 닭날개를 예열한 오븐에 160℃-20분 정도 굽되, 중간에 한번 뒤집..

메이플 플레이버를 샀으니까 써먹어보려고 쿠키를 만들었다. 견과류로는 메이플향과 잘 어울리는 피칸을 쓰기로 했다. 재료(지름 7cm 쿠키 12~13개 분량) 무염 버터 80g, 설탕 60g, 소금 1/4t, 달걀 1개, 메이플 플레이버 1/2t, 바닐라 익스트랙트 4~5방울 박력분 150g, 베이킹소다 1/2t, 피칸 150g, 유산지 또는 테프론 시트, 쿠키팬 ※메이플 플레이버는 없으면 생략 가능(그러면 더이상 메이플피칸쿠키는 아니겠지만...) 사전준비 ①버터와 달걀은 실온에 미리 꺼내둔다. 특히 버터는 말랑해지도록 1시간 이상 실온에 둔다. ②피칸을 굵게 다져둔다. ③밀가루와 베이킹소다를 함께 체쳐둔다. 과정요약 ①말랑한 실온의 버터를 거품기로 저어서 풀어준 뒤, 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어준다. ②버..