음식

알리오 올리오(Spaghetti aglio e olio)는 이름을 풀이한 그대로 마늘과 기름이 들어간 스파게티다. 신선한 마늘과 질좋은 올리브유만 있으면 맛을 낼 수 있는 간단하면서도 기본적인 파스타. 롱파스타 중에서도 가늘고 길쭉한 스파게티, 스파게티니, 링귀니 등과 잘 어울리는 편이다. 내가 준비한 재료는 스파게티면 60g, 마늘 30g(8톨), 올리브유 1T, 소금 1/3t. 파스타면 70g 정도면 적당한 1인분인데 남은 스파게티를 긁어모아도 60g 뿐... 마늘은 평소 넣던 것의 두 배 정도 준비했다. 면이 적으니 마늘이라도 많이 넣어보자는 생각으로 ㅋㅋ 중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 저민 마늘을 넣고 3분간 볶는다. 마늘을 볶으면서 미리 전기포트에 물을 넉넉히 끓인다. 인덕션이 1구 뿐이니..

소위 중국식 볶음밥의 특징이라고 하면 바닥이 둥글고 넓적한 웍에 센불로 달달 볶아 불맛이 나면서 밥알이 풀풀~까지는 아니라도 고슬고슬하게 흩어지고, 푸슬푸슬하게 볶은 달걀은 기본으로 들어가있다. 들어가는 재료에 따라 단순한 달걀볶음밥, 포실하고 고급스러운 게살볶음밥, 탱글한 새우볶음밥 등이 있고 양념도 파기름으로 향만 낸 것, 굴소스로 맛을 낸 것, XO소스로 고급스러움을 살린 것 등이 있다. 비슷하게라도 만들어보겠다는 생각으로 우선 의 62번째 요리를 참고하기로 했다. 재료에서 벌써 중국식 볶음밥스러운 느낌이 난다. 대파와 달걀, 굴소스와 참기름이라... 나에게 있는 재료만 쓰기로 했다. 적은 밥 한 공기(180g), 달걀 1개, 소금 한 꼬집, 후추, 대파 약간에다가 양념 재료로 간장 1/2t, 굴소..

이마트 PB 상품인 피코크. 일반 가공식품은 '진심을 담은', 즉석 식품은 '피코크' 시리즈로 밀어붙이는가보다. 어쨌든 이번에 산건 피코크 스위트쌀롤이다(65g 조각 1,900원, 200g 조각 3,600원선). 조각으로 사려고 했는데 품절되었다고 200g짜리 큼직한 상품으로 대체되어왔다. 스위트쌀롤이라는 이름답게 쌀가루가 함유되어 있고 커스타드 믹스, 가공유크림 등으로 맛을 냈는데... 셋째줄 끝에... 정종... 정종... 정종???? 아니 달걀찜도 아니고 롤케이크에 정종이 웬말이야...ㅇ

한동안 샐러드파스타(와 떠먹는 피자)가 유행했었는데 가게에서 파는건 롱 파스타를 주로 넣는 것 같다. 그렇지만 샐러드 속의 채소, 크루통 등 한 입 크기의 재료들과 잘 어울리려면 숏 파스타가 더 먹기 편하다. 펜촉처럼 뾰족한 펜네, 나비 모양의 파르팔레,용수철처럼 꼬인 푸실리, 바퀴 모양의 루오테, 쉽게 구할 수 있는 마카로니, 쌀 모양의 리조, 느슨하게 꼬인 꽈배기 같은 카사레치아, 심장 모양의 쿠오레 등도 있다. 어쨌든 결론은 재료들끼리 크기의 균형이 맞으면 좋다는거다. 마침 때가 잘 맞아서 샐러드용 채소가 종류별로 있길래 파스타를 넣은 샐러드를 만들기로 했다. 비타민, 로메인 상추, 토마토, 라다치오, 오이에다가 달걀과 블루치즈, 숏 파스타를 준비했다. 채소는 손으로 듬성듬성 뜯어서 야채 탈수기에 ..

우리나라에는 '고르곤졸라 피자'로 익숙한 블루 치즈群(사실 고르곤졸라는 블루 치즈의 일종일 뿐이다). 푸른곰팡이 덕에 대리석 같은 무늬를 지닌 블루 치즈는 지역에 따라 크게 세 종류로 나눌 수 있다. 가장 널리 알려진 이탈리아의 고르곤졸라는 숙성도에 따라 돌체와 피칸테로 나뉜다. 돌체(dolce)가 단맛, 피칸테(piccante)가 스파이시한 맛을 의미하니 순한 맛과 톡쏘는 맛으로 구분하면 될듯. 이 외에도 프랑스의 로크포르와 영국의 스틸턴 치즈가 유명하다. 블루치즈는 치즈 내부에 대리석처럼 퍼진 푸른곰팡이 줄기 덕에 퀴퀴한 냄새가 풍기고 독특한 풍미가 있는게 특징이다. 개성이 강한 맛 덕분에 서양배나 호두, 꿀 등과 잘 어울리며 빵, 샐러드에 곁들여먹거나 피자, 파스타 등에 활용하기도 한다. 블루 치즈..

이마트에서 존쿡 델리미트 시리즈를 반값 세일하길래 바리바리 사들였다. 왼쪽 위에서부터 오븐오리가슴살, 오븐오리다리살, 오븐닭다리, 오븐삼겹바베큐, 오븐등갈비바베큐 순이다. 4,000~6,000원 정도의 가격에 1,2인분 정도의 소포장이다. 여기까지는 지난 글에서 긁어온 내용이고... 아직 갈 길이 멀다. 2014/06/23 - [맛/뭔가] - [존쿡]간편하게 즐기는 델리미트 오븐닭다리 2014/06/25 - [맛/뭔가] - [존쿡]의외로 양이 많았던 델리미트 오븐삼겹바베큐 이번에 먹은건 오리가슴살. 오리가슴살 하면 우리나라에서는 주로 훈제오리(허니 머스터드를 곁들여먹는 햄 느낌의 그것)을 찾아볼 수 있는데 이 제품은 오리가슴살을 통으로 오븐에 구운 제품이다. 원래 가격은 5,000원 정도인데 반값 세일할..

짜장떡볶이나 만들어볼까 하고 떡볶이떡 180g, 대파 30g, 3분짜장 한 봉지, 고추기름 1t를 준비했다. 대파는 양파로, 고추기름은 고춧가루로 대체하면 더 맛있다~ 떡볶이떡이 냉동실에 들어있던 것이라 절반으로 잘라서 뜨거운 물에 헹궈 말랑하게 만들었다. 고추기름 1ts 두르고 대파를 먼저 볶는다. 너무 흐늘흐늘해지지 않게 중불에서 재빠르게 뒤적거렸다. 3분 정도 볶다가 3분 짜장을 붓는다(라임 맞추냐). 달궈진 팬에 3분 짜장을 부으면 열 받아서 끓어올라 이리저리 튄다. 불을 잠깐 끄고 팬이 식으면 붓는게, 튀는 걸 완화시켜준다. 짜장이 잘 데워지면 떡볶이 떡을 넣는다. 양념이 골고루 배어들도록 짜장과 떡을 익혀주면 완성. 옛날 짜장면 느낌처럼 달걀후라이도 올렸다. 뭐 엄청 특별한 맛은 아니고 3분 ..

날도 덥고 해서 새콤달콤한 초덮밥(지라시즈시)을 만들기로 결정했다. 지라시즈시는 생선, 달걀부침, 양념채소 등의 고명을 얹은 초밥이라고 한다. 내가 준비한 것은 달걀말이용 달걀 세 개, 알새우 한 줌, 게맛살 한 줌, 유부초밥용 유부 네 쪽. 이 외에 표고버섯, 껍질콩, 오이, 연어, 연어알, 날치알, 우엉, 박고지 등 원하는걸 얹으면 된다. 우선 달걀말이...(지난번 사진 재탕) 달걀 세 개에 청주 1T, 설탕 1T, 소금 1/3t을 넣어 휘저어준다. 참마가 있으면 갈아서 넣는 것도 좋다. →2014/06/28 - [맛/기록] - [달걀말이]달콤한 달걀말이 만드는 법. 일식 계란말이 얹은 냉우동 만들기. 간단하게만 과정을 다시 올린다. 달걀물이 70~80% 정도 익으면 젓가락으로 휙휙 뒤집어가며 말아준..

한때 만화계를 휩쓸었던 미스터 초밥왕에 초밥용 달콤한 계란구이 만드는 에피소드가 나오는데 주인공인 쇼타가 일하는 오오토로 초밥의 비법은 참마를 갈아넣는 것이었다. 나 역시 참마를 넣은 촉촉하고 폭신한 달걀말이를 만들기 위해 재료를 준비했다. 달걀 세 개, 청주 1T, 설탕 1T, 소금 1/3t, 참마 2T를 준비하면 된다. 참마는 껍질을 벗기고 강판에 갈거나 적당한 크기로 잘라 블렌더에 돌려도 된다. 이렇게 갈아놓은 참마는 마셔버려도 되고 지퍼백에 넣어 냉동시켜도 된다. 냉동해두었다가 다음번에 달걀말이할 때 넣거나 오코노미야끼 반죽에 넣어도 좋다. 달걀에 분량의 재료를 넣고 젓가락으로 휘저어준다. 이 때는 블렌더를 쓰지 않는게 좋은데 그 이유는 밑에서 자세히 쓰는 것으로... 청주가 달걀 비린내를 잡아주..

목살 구워먹고 남은게 있어서 제육볶음을 만들기로 결정했다. 목살 140g, 양파 1/4개를 주재료로 하고 고추장 2T(깎아서), 고춧가루 1T, 청주 1T, 마늘가루 1T(마늘 3톨), 설탕 1/2t, 생강가루 1/4t(마늘 1/2톨 분량)를 준비했다. 이대로 만들면 맵지 않고 달달하면서 부드러운 제육볶음이 된다. 맵게 하고 싶으면 청양고춧가루를 쓰거나 고추를 썰어서 넣으면 된다. 고기는 한 입 크기로, 양파는 손가락만하게 썬다. 바비큐용 고기라서 많이 두툼하다. 얄팍한 불고기용 뒷다리살을 쓰면 더 잘 어울린다. 분량의 양념(고추장 2T(깎아서), 고춧가루 1T, 청주 1T, 마늘가루 1T(마늘 3톨), 설탕 1/2t, 생강가루 1/4t(마늘 1/2톨 분량))을 넣고 고기와 함께 잘 버무려서 30분 정도..