음식

어느 비가 오던 날 방문했던 이비가 짬뽕. 지인의 말을 들어보니 대전에서 유명한 짬뽕 체인점이라고 한다. 좌식, 입식 자리가 있으니 편한데 앉으면 될 듯. 식사 메뉴는 짬뽕, 짜장, 탕수육. 간단하다. 이비가 짬뽕은 얼큰한 붉은 국물 짬뽕이고, 순한 짬뽕은 은근한 매운 맛의 흰 국물 짬뽕이다. 짜장은 모르겠고... 탕수육은 폭신하면서 바삭하고 기포가 살아있는 찹쌀탕수육이다. 사골육수, 태양초 고춧가루로 맛을 냈다고 한다. 자리에 앉으니 차가운 자스민차를 먼저 내준다. 이비가짬뽕(8,000원), 순한 짬뽕(8,000원), 탕수육(10,000원)을 시켰다. 가격이 아주 저렴한건 아닌데 그래도 요새 한 끼에 만원은 기본이 되었으니 뭐... 이렇게 맛보기 공깃밥을 조금 내주는데 그릇이 하도 귀여워서 찍어봤다. ..

지난번에 이어서 또다시 도전하는 경양식 돈까스소스. 특유의 맛을 내려면 루를 써야한다는걸 일단 알았고 어떻게 하면 조금 덜 번거롭게 해볼까 고민했다. 이번에 준비한 재료는 버터 10g, 당근 50g, 셀러리 50g, 양파 200g, 버터 10g, 밀가루 1T,쇠고기 육수 300ml, 돈까스소스 6T, 케첩 3T, 와인 6T, 후추 약간, 넛멕 약간. 지난번에 비해 육수와 루의 비율은 줄이고 당근을 추가했고, 시판소스의 양을 늘리고 와인도 추가했다. 이번에 쓰는 레드와인은 페나솔 PENASOL. 가격이 정확하게 기억은 안나는데 식사 및 조리용으로 적합한 와인이었다.중간 정도의 드라이한 맛이 고기에 곁들이기 좋고 레드 와인 초보자에게도 부담스럽지 않은 맛이다. 특이하게도 와인 마개가 코르크가 아닌 압축 스펀..

지난번에 부엉이돈가스에서 먹었던 명란크림스파게티가 맛있어서 비오는 날 가끔 생각난다. 비슷하게 따라해볼 수 있지 않을까해서 냉동실을 뒤져보니 명란젓 있다!! 부엉이돈가스에서 먹은 기록은 → 2014/07/27 - [맛/밖] - [상수동]부엉이돈가스의 스노우치즈돈가스와 명란크림파스타 내가 준비한 재료는 마늘 두 쪽, 명란젓 두 쪽, 새우 열 마리, 오징어 반 마리, 생크림 400ml, 파르미자노 치즈 10g, 페페론치노 5~6개(쥐똥고추나 건고추로 대체 가능), 소금, 후추. 오늘 준비한 재료는 묽은 크림소스 2~3인분 정도 되는 양이다. 소스를 미리 만들어 냉동했다가 편할 때 꺼내먹을 생각으로 넉넉히 준비했다. 도마에 있는 모든 재료가 다 냉동실에 있다가 나온 것들이다. 마늘은 얇게 저며두고 명란젓은 갈..

오코노미야끼... 날 더울 때는 맥주안주로 딱이라서 간만에 준비해봤다. 내가 만드는 것은 오사카식 오코노미야끼라고 볼 수 있는데 반죽을 모두 섞어 한번에 부치는 식이다. 오늘 준비한 분량은 2인분 정도. 두 장 부치면 한 사람당 하나씩 돌아간다. 부침가루 100g, 물 120ml, 달걀 1개, 마 간 것 60g, 가쓰오부시가루 1T을 준비하고 토핑은 돼지고기 80g, 새우 60g, 오징어 60g, 양배추 130g에 오코노미소스, 마요네즈, 가쓰오부시로. 고기, 해물 등의 토핑 재료는 절대적인 비율이 아니니 내키는 재료를 넣으면 된다. 돼지고기는 얄팍한 불고깃감이 잘 어울리고 새우와 오징어까지 넣으면 금상첨화! 베이컨이나 조갯살을 넣어도 좋고 볶음국수를 추가하는 것도 특색있다. 토핑 먼저 준비하고 반죽을 ..

끌레도르는 빙그레의 프리미엄 아이스크림 브랜드다. 처음 출시될 때만 해도 하겐다즈를 겨냥한 듯 고급스러운 이미지를 구축하나 싶었는데 요새는 영 시들하다. 광고나 판촉도 거의 없고 신제품 출시도 딱히 하지 않고... 이제는 브랜드를 알리려는 의지가 없어진건가? ㅠㅠ 어쨌든 파인트 사이즈의 컵아이스크림을 맛별로 하나씩 샀다. 마트에서 구입할 수 있는 종류는 다 산 듯... 가격은 모두 7,000원 남짓하는 결코 저렴하지 않은 가격이다. 하나씩 나눠서 올릴까하다가 뭐 그렇게까지 하나 싶어서 한꺼번에 모아올린다. 첫번째 타자는 아몬드 인 스노우. 밑으로 내려갈수록 마음에 들었던 순이다. 유크림에 초코코팅아몬드, 준초콜릿 등이 들어간 제품이다. 뚜껑을 열면 희끄무레한 색상에 연한 얼룩같은 초콜릿층이 섞여있다. 파..

쇠고기 수육을 만들어보려고 사태 부위를 샀다. 횡성 한우 세일 기간이길래 440g에 약 12,000원이라는 상대적으로 저렴한(?) 가격에 구입할 수 있었다. (청구할인 상품이라서 사진에는 할인전 가격으로 표시되어있다.) 수육하기에는 두께가 충분치 않은데 적어도 한 근 정도는 사야 고기의 직경이 확보될 것 같다. 누린내를 잡으려고 월계수잎을 준비했는데 이걸 쓸 필요가 없을 정도로 고기가 좋았다(그래서 안썼다.). 수육, 제육, 편육... 다 같은 고기인데 무슨 차이가 있는가하니, 수육(水肉) 또는 숙육(熟肉)은 고기를 푹 삶아 물기만 뺀 것을 이르는 말이다. 보통 소고기 삶은 것을 수육이라고 일컫지만 돼지고기 역시 수육이라고 많이들 부르고 있다. 제육은 돼지를 가리키는 저육(猪肉)에서 온 것이니 제육볶음,..

월례 행사처럼 만드는 카레. 이번에는 제철 채소를 듬뿍 넣어서 이른바 '여름 카레'를 만들어보기로 결정했다. 내가 준비한 재료는 4~5인분 정도 분량이 나오는 양이다. 참타리버섯 200g, 흑토마토 7~8개, 가지 1개, 주키니호박 1/2개, 당근 1/3개를 준비하고, 카레 1팩(5인분), 닭육수+물 800ml, 강황 1t, 파프리카파우더 2t을 넣어 맛을 내기로 했다. 채소는 가지고 있는 것을 재주껏 활용하면 되고, 옥수수나 완두콩을 넣어도 좋다. 이번에 쓴 것은 S&B의 테이스티 커리 소스믹스 토로케루 카레. 고형 카레이며 순한맛(甘味 Mild)이라고 표기되어있다. 한 상자에 5인분짜리 카레 두 팩이 들어있어 총 10인분이다. 뜯으면 이런 카레가 두 팩 붙어있다. 오늘은 이거 한 팩만 쓸 예정. 한 ..

인절미 토스트. 만드는 방법이 너무 간단한데... 일단 기록은 남겨본다. 내가 준비한 재료는 식빵 두 장, 인절미 세 개, 꿀 약간. 냉동실에 있던 인절미라면 실온에 두고 해동시켜서 준비한다. 참고로 인절미는 냉장보관하면 수분이 날아가면서 단단하게 굳어 다시 가열해도 부드러워지지 않는다. 데워봤자 겉부분은 구들구들하니 딱딱해지고 속은 뭉그러져 먹기에 좋지 않다. 곧 먹을거라면 실온에 두는 편이 낫고, 오래 둘 거라면 냉동실에 넣었다가 해동해먹는게 낫다. 우선 중약불로 달군 팬 위에 식빵을 올리고 인절미를 촘촘히 배치한다. 이 때 인절미가 많이 두툼해서 가위로 절반 잘라서 여섯 개로 만들어 얹었다. 인절미가 빵 밖으로 새어나가지 않도록 테두리는 비워둔다. 뚜껑을 닫고 중약불로 구워준다. 한쪽 면을 각각 7..

파리바게뜨의 먹으면 먹을수록 순수秀 담백 식빵(415g, 2,400원). 식빵 본연의 맛을 위해 56시간 저온숙성시키는 빼어난 정성으로 담백한 맛을 살렸다고 한다. 먹으면 먹을수록 맛있다는 문구를 내세워 판매중이다. 밀크플러스 식빵이 다 팔렸길래 대신 이걸 사왔다. 맛있게 먹으려면 토스트기에 살짝 구워 잼이나 스프레드를 곁들이거나, 샌드위치로 만들어보라고 권하고 있다. 두께가 1.7cm 내외로 지난번 샀던 밀크플러스 우유식빵(2cm)보다는 얇지만 그래도 보통 이상은 하는 편. 밀크플러스 우유식빵 → 2014/07/10 - [맛/뭔가] - [파리바게뜨]도톰한 토스트를 해먹기 좋은 밀크플러스 우유식빵 총 8쪽 들어있는데 1회 제공량이 1/7봉지다. 지난번 밀크플러스 식빵도 그랬는데 이 식빵들은 뭐지...? ..

전날 작성했던 피코크의 세 가지 치즈와 관련해서 뭘 만들어볼까 하다가 샐러드에 넣기로 결정했다. 주재료는 당연히 치즈! 여기다가 탄수화물의 구수한 맛을 더해줄 크래커도 준비했다. 내가 준비한 것은 크라운의 참크래커. 라이벌로 해태의 아이비, 좀 더 나가면 롯데의 제크도 있지만 내가 좋아하는건 단연 참크래커다. 약간 마른 듯 버석한 표면에 군데군데 씹히는 소금 알갱이가 안주나 샐러드에 딱 맞는다. 이 외에도 라다치오, 로메인 고갱이, 비타민, 흑토마토, 오이를 준비했다. 어제 올린 치즈 관련글은 아래에...↓ 2014/07/28 - [맛/뭔가] - [이마트]피코크의 세 가지 치즈, 에담, 고다, 체다 치즈 우선 모든 이파리 채소를 손으로 찢어 깨끗이 씻는다(오이와 토마토는 제외한다는 얘기). 채소 탈수기에..