음식

이마트 PB브랜드 피코크에서 유럽풍 자연치즈가 출시되었길래 종류별로 구입했다. 에담 치즈, 고다 치즈, 체다 치즈. 모두 각각 80g에 3,900원의 가격인데 세 개 사면 만원이라고 해서 한번 사봤다. 에담 치즈(80g, 3,900원). 에담 치즈는 네덜란드를 대표하는 치즈로 암스테르담 북쪽의 에담이라는 항구도시의 이름에서 유래했다고 한다. 화이트와인 또는 과일향의 레드와인이나 흑맥주와 잘 어울린다고 한다. 맛을 보았을 때는 아릿한 향기와 짠맛이 느껴지다가 은근한 단맛과 호두향이 올라왔다. 씹을 때의 느낌은 조각용 고무판이 열을 받아 부드러워진 것 같은 질감이다. 발효된 음식 특유의 시큼하면서 고릿한 냄새가 희미하게 나는데 그게 싫지 않고 오히려 매력적이다. 에멘탈이 순해진 것 같은 맛이다. 고다 치즈(..

커리에는 보통 난, 로띠, 안남미 밥 등을 곁들이는데, 만들기 쉬운 플랫 브레드로 결정했다. 만드는 법은 홈카페의 를 참조했다. 플랫 브레드는 말 그대로 평평하고 납작한 빵인데 피자 도우로 써도 되고 샐러드에 곁들여도 좋다. 내가 준비한 재료는 밀가루(강력분) 150g, 따뜻한 물 100ml, 소금 1/2t, 설탕 1t, 인스턴트드라이이스트 1t, 올리브유 1t. 그리고 커리향과 잘 어울리게끔 큐민 씨앗을 1/2t 추가했다(큐민은 생략 가능). 내가 준비한건 이마트의 인스턴트 드라이 이스트. 이스트는 생 이스트, 드라이 이스트, 인스턴트 드라이 이스트 정도로 나뉘어지는데, 가정에서 쓰려면 발효가 쉽게 되고 보관도 편리한 인스턴트 드라이 이스트를 사용하는게 좋다. 원래는 밀가루에 설탕, 소금, 이스트를 섞..

팔락 파니르(Palak paneer)는 시금치와 파니르라는 치즈가 주재료인 커리이다. 시금치 퓨레가 들어있는 바탕이 되며, 재료 특성상 채식주의자에게도 사랑받는 요리이다. 보통 로띠, 난, 안남미밥 등과 함께 제공된다. 내가 참조한 레시피는 BBC 홈페이지의 것 → http://www.bbc.co.uk/food/recipes/paneerwithspinach_86756 가지고 있는 재료에 차이가 있다보니 적당히 가감해서 썼다. 시금치 한 단(450g), 마늘 여섯 톨, 생강 마늘쪽 크기로 두 개분, 풋고추 1개, 큐민 씨앗 1t, 양파 한 개, 가람마살라 2t, 고수 분말 2t, 플레인 요거트 130g, 코티지치즈 200g인도 커리 중에서는 향신료며 다른 재료가 가장 단출한 편. 시금치의 역할이 그만큼 크..

멜론과 수박, a melon and a watermelon. 맛있는 수박은 많지만, 멜론은 지뢰가 많다. 멜론... 맛있는 멜론이 먹고 싶어 ㅠㅠㅠㅠ 과일은 거의 사먹지 않는 편인데 어쩌다 하나 사는거니까 맛있는 걸 먹고 싶다. 호텔이나 스시야에서 나오는 그 달콤한 멜론들은 대체 어디서 뭘 보고 사오는걸까? 마트에서 이 멜론 저 멜론 구경하다가 보통의 머스크멜론이나 허니듀와는 달라보이는 멜론을 발견했다. 머스크멜론은 그물무늬가 짙은 멜론이고 허니듀는 깎아놓은 듯 매끄러운 표면이 특징. 하니원 메론(6,280원)은 춘천에서 독점 생산하는 고당도 멜론으로 연한 그물무늬의 외관이 특징이다. 당도가 14~19브릭스로 보통 멜론보다 월등히 높고 후숙 없이 바로 먹을 수 있는게 장점이다. 보통 멜론은 당도가 13브..

이탈리아의 스파클링 와인 토스티 모스카토 타스티. 750ml의 용량에 병 가운데 오목하게 패인 홈과 나비 모양의 그림이 특징이다. 마트에서 와인페어할 때 사온 것. 이탈리아식 발음인가? 또스띠 모스까또 다스띠라고 쓰여져있다. 12,000원이라는 그다지 비싸지 않은 가격이 매력적이다. 옅은 레몬색의 스파클링 와인. 기포 크기에서 볼 수 있듯이 탄산이 아주 세지는 않다. 한번 따면 다음날까지는 다 마셔야한다. 이틀을 넘기니까 기포가 거의 빠져나가 그냥 포도향 설탕물이 되었다. 모스카토 다스티 특유의 달달함과 꿀향기가 두드러지는 편이고 술맛은 옅게 느껴진다. 달콤한 스파클링 와인의 대표주자격인 빌라엠과 비교해도 별 차이 없는 맛. (하긴 모스카토 와인 맛은 다 비슷비슷한 느낌이다.) 개인적으로 이렇게까지 달달..

이번에 먹은 아이스크림은 롯데제과의 본젤라또 녹차. 474ml의 파인트 사이즈에 7,000원인데 반값세일할 때 샀다(1일 특가로 영위하는 삶이여...). 롯데 빙과류는 일단 롯데제과와 롯데푸드 제품으로 나눌 수 있는데 롯데제과는 우리가 아는 그대로 1967년 창사한 롯데그룹의 모기업 중 하나이자 제과업계의 강자이고, 롯데푸드는 롯데삼강과 롯데햄, 파스퇴르 우유가 합병한 종합식품회사로 이 중 빙과류와 유지류를 담당하는 롯데삼강은 1957년 설립된 삼강을 1977년 롯데가 인수하면서 롯데삼강이라는 이름으로 경영하다 2013년 롯데푸드로 탈바꿈한 것이다. 롯데제과 빙과류의 대표주자는 옥메까와 라인과 스크류바, 월드콘, 죠스바, 설레임, 찰떡아이스, 위즐 등 면면이 화려하고, 롯데삼강은 아맛나, 빠삐코, 돼지바..

지난번 이마트의 스위트쌀롤에 이어서 평이 괜찮다는 스위트쵸코롤을 샀다. 스위트쌀롤 먹은 기록은 → 2014/07/03 - [맛/뭔가] - [이마트]정종의 향기를 품은(...) 피코크 스위트쌀롤, 바닐라롤케이크 지난번에 샀던게 쌀롤이어서 이것도 쌀이 들어있나...? 찾아봤는데 쌀 없다! 그래서 제품명도 그냥 '스위트쵸코롤'인가보다. 그런데 정종은 또 들어있다...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그냥 스위트정종롤이라고 명명하지 왜 ㅠㅠ (다섯번째줄 두번째 항목이 정종이다) 이 외에도 식물성크림, 쇼트닝, 초코시럽과 바닐라향, 액상커피 등이 함유되어있다. 뜯으면 이런 모양새. 흐드러진 크림이 포장 비닐에 묻어난다. 시럽을 적셔 두툼하게 크림을 말아놓은 초콜릿맛 롤케이크다. 맛은... 포켓몬 초코롤을 조금 업그레이드한 맛? ..

날이 덥고 하니까 기운도 없고 지치는 느낌이어서 복날 기념 보양식을 만들어먹기로 했다. 내가 만들기로 결정한 것은 전복을 넣은 누룽지백숙! 이참에 찹쌀누룽지도 야무지게 만들어서 죽까지 끓여봤다. 지난번 만들었던 누룽지백숙 → 2014/04/06 - [맛/기록] - [백숙]누룽지를 넣은 닭백숙 전복 손질을 하려면 먼저 뻣뻣하고 저렴한 새 칫솔을 깨끗이 씻어서 준비한다. 오늘 준비한건 한 마리에 100g이 넘는 큼직한 전복. 이마트몰에서 200g 분을 주문했는데 아주 튼튼하고 씨알 굵은 놈이 두 마리 왔다. 전복은 고둥류나 이매패류와는 달리 볼록한 타원형의 껍데기가 한 장만 붙어있다. 주된 먹이는 미역, 다시마인데 이 때문에 내장도 짙은 청록색에 바다 내음이 가득하다. 지금은 발과 테두리 부분이 짙은 색이지..

우리나라는 붉은 팥이 액운을 막아준다고 믿어 백일상과 생일상에 수수팥떡을 올리는 풍습이 있다. 메밀묵과 함께 도깨비가 좋아한다는 수수떡. 달큰하면서 고소한 맛이 일품이다. 보통 수수팥경단을 올리는데, 나는 좀더 차진 식감의 떡을 먹고 싶어서 찰수숫단자를 만들기로 했다. 경단은 익반죽한 찹쌀가루를 동그랗게 빚어 끓는 물에 데친 다음 고물을 입히는 것이고, 단자는 찹쌀가루를 반대기로 만들어 찐 뒤, 꽈리가 일도록 쳐서 자르거나 빚어, 소를 넣고 고물을 입힌다. 경단과 단자의 차이점 출처는 문제의 책... 만드는 방법도 거기서 참조했다. 내가 준비한 재료는 찹쌀 1컵, 찰수수 1컵, 소금 1t, 설탕 1T, 물 4T, 꿀 약간. 찹쌀과 찰수수는 1컵 무게가 대강 185~190g 정도 된다. 불린 곡물을 블렌더..

찰수수단자에 쓰려고 팥고물을 만들었다. 지난번에 샀던 해들원 팥은 빙수에도 쓰고 두루두루 잘 활용하고 있다. 해들원 팥과 빙수팥에 대한 기록은 → 2014/05/25 - [맛/기록] - [빙수]빙수팥(팥조림) 만들기, 블렌더로 빙수 만드는 방법 팥고물에 쓰일 재료는 팥 200g, 소금 1/2t, 설탕 1t. 팥의 맛을 살려줄 정도의 기본적인 간만 하는거라 소금이나 설탕이 많이 들어가진 않는다. 팥은 손으로 바락바락 주물러가며 깨끗하게 씻는다. 씻어낸 팥에 물을 붓고 한번 팔팔 끓인 뒤 첫물은 버린다. 애벌로 끓여낸 팥에 물을 새로 붓고 다시 삶는다. 이 때 팥이 다 익기 전까지는 설탕이건 소금이건 간을 따로 해서는 안된다. 미리 간을 하면 팥알맹이가 자갈처럼 단단해지면서 심이 물러지지 않아서 버려야한다...