음식

오랜만에 코티지 치즈를 만들었다. 코티지와 리코타의 차이점은 재료. 코티지는 보통의 우유를 쓰지만 리코타는 우유에서 치즈를 만들고 남은 유청을 쓴다. 리코타(ricotta)의 사전적 의미가 'recooked'임을 생각하면 이해가 빠를 것 같다. 재료(치즈 250~300g 분량) 우유 1리터, 생크림 100ml, 플레인요거트 100g, 레몬 1개, 소금 1/2T 과정요약 ①우유, 생크림, 요거트를 섞어서 중불에 끓어오르기 직전까지 끓인다. ②레몬즙을 짜서 소금과 함께 데운 우유 혼합물에 섞는다. ③우유 혼합물이 몽글몽글하게 뭉치도록 2~3분 기다린다. ④체에 면보를 깔고 우유혼합물을 부어 치즈를 걸러낸다. T=Table spoon=15ml 우유와 생크림과 요거트를 모두 냄비에 넣고 중불로 데웠다. 냄비는 ..

이마트 자체 브랜드인 데이앤데이의 호텔식빵(370g, 3,890원). 보통 양산형 식빵의 갑절은 족히 되는 가격이다. 호텔식빵? 음... 뭐 다른게 있으려나? 내가 이걸 산 이유는 모닝빵을 증정하기 때문이었다. 어차피 모닝빵도 살 계획이 있었으니까... ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 원재료 및 영양성분표. 나름 고가의 제품이라서 그런지 가공버터긴 하지만 버터가 들어있군. 호텔식빵이라고 한 이유는 버터, 달걀 등의 재료를 넣었기 때문인 것 같다. 식빵 단면을 만지는데... 촉촉하다. 보들보들하고 촉촉하다! 호텔식빵이 허명이 아니었군! 관리 잘 한 피부처럼 손 끝에 닿는 감촉이 좋다. 촉촉한 단면이 토스트로 바삭해지는게 아깝다 싶어서 한쪽은 굽고 다른 쪽은 그대로 두었다. 약간 단맛..

파리크라상에서 산 조각케이크 두 가지. 개인적인 자축을 위한 작은 기념 간식이다. 오마이베이비 망고크레이프 케이크(6,800원)와 딸기레어치즈타르트(8,000원). 가격이 정확한지 잘 기억이 안 나네..ㅠ 합쳐서 14,800원이었던 것은 확실한데... 아침도 건너뛰고 오후 3시에 처음 먹는 음식인데 뭔들 달지 않겠냐마는... 오마이베이비 망고크레이프 케이크(6,800원). 얄팍한 크레이프를 겹겹이 쌓고 그 사이에 망고크림과 치즈크림을 발랐다. 맨 위에는 생크림 약간과 깍둑썰기한 망고를 올렸다. 치즈크림은 마스카포네로 추정, 비슷한 제품인 블루 크레이프도 그 크림을 넣었다고 한다. 중간중간 보이는 짙은 노란색은 망고 과육. 포크로 눌러보니 차르륵 소리와 함께 부드럽게 잘린다. 크림에서 망고향이 상당히 강하..

풀무원의 알래스칸특급 모둠 탕어묵(280g, 3,580원). 알래스카 자연산 명태순살로 만든 연육 어묵이라고 한다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 원재료와 영양성분표, 조리방법 등. 독특하게도 어묵을 30~40초 정도만 끓여서 바로 먹으라고 한다. 밀가루 0%의 순살로 만든 어묵이라는 장점을 피력하는 문구.. 전분은 들어있다. 뜯어보니 이렇게 되어있다. 봉어묵 * 1ea, 하얀 대롱어묵 * 2ea, 어린콩어묵 * 1ea, 볼어묵 * 7ea, 납작사각어묵 * 2ea, 그리고 탕국물 소스 * 1ea, 건더기스프 * 1ea. 탕국물은 국수장국 비슷한 액상수프이고, 건더기는 대파, 김, 고추 등이 들어있다. 그냥 먹기는 심심하니까 집에 있던 꼬치에 끼워봤다. 냄비가 작아서 한번에 다 안..

통삼겹살 오븐 구이를 만들었다. 등갈비구이를 할 때는 뼈가 있어서 소금을 고기 중량의 1%가 되게 썼었다. 통삼겹은 뼈가 없기 때문에 소금양을 늘려서 고기 중량의 2%로 잡았다. 재료 통삼겹살 500g, 소금 10g, 설탕 5g, 마늘가루 1T, 세이지 1/2t, 건조타임 1/2t, 넛멕, 생강 과정요약 ①삼겹살에 위아래로 격자 칼집을 내고, 양념가루를 모두 혼합해서 골고루 바른 뒤 하룻밤 재둔다. ②양념해둔 삼겹살을 꺼내 표면을 씻은 뒤 1시간 10분간 오븐에 굽는다(160℃-1시간, 200℃-10분). T=Table spoon=15ml, t=teaspoon=5ml, 1T=3t, 0.3T = 1t 삼겹살에 위아래로 칼집을 낸다. 좀더 네모 반듯한 고기였으면 좋았을텐데 어쩌다보니 이런 모양의 고기를 쓰게..

날치알 넣은 크림소스 스파게티를 만들었다. 재료는 예전에 다듬어서 냉동해뒀던 걸 쓴지라.. 딱히 칼질할 일이 없었다. 통으로 된 재료를 쓴다면 오징어는 한 입 크기로 썰고, 마늘은 편으로, 파르미자노는 잘게 썰면 된다. 내가 쓴 날치알은 45g들이 팩이 네 개 붙은 제품. 한 팩만 떼어서 썼다. 재료 버터 10g, 마늘 10g, 페페론치노 4~5개, 해물 100g(새우 네 마리, 오징어 한 줌), 화이트와인, 생크림 200ml, 파르미자노 치즈 40g, 날치알 45g, 스파게티 100g, 소금 과정요약 ①팬을 달궈 버터를 녹인 뒤, 마늘과 페페론치노를 넣어 향을 낸다. ②버터에 해물을 넣어 볶다가 와인을 부어 비린내를 날린다. ③볶은 해물에 생크림을 붓고 데운 뒤 치즈를 넣어 녹이고, 크림소스 농도가 되..

모닝빵도 있고, 감자도 있어서 모닝빵 샌드위치를 만들었다. 재료(2인분, 모닝빵 4개 분량) 감자 1개(180g), 달걀 1개(60g), 슬라이스햄 1장, 양파 1/8개(20g), 피클 한 쪽, 마요네즈 1T, 씨겨자 1/2t, 소금 한 꼬집, 후추, 모닝빵 4개 과정요약 ①감자와 달걀을 삶고, 피클은 씨 부분을 빼고 껍질 쪽만 남긴다. ②양파, 햄, 삶은 달걀, 피클을 잘게 다진다. ③삶은 감자의 껍질을 벗겨서, 잘게 다진 나머지 재료와 대충 으깨가며 섞는다. ④반쯤 섞인 감자샐러드에 마요네즈, 씨겨자, 소금, 후추를 넣는다. ⑤모닝빵을 반으로 갈라 감자샐러드를 두툼하게 바른다. T=Table spoon=15ml, t=teaspoon=5ml, 1T=3t, 0.3T = 1t 햄, 양파를 잘게 다지고, 피..

이마트의 PB상품인 피코크 생소면(350g, 2,300원). 자연숙성으로 부드럽고 쫄깃한 맛이 특징이라고 한다. 생소면인 까닭에 냉장보관은 필수. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 원재료 및 영양성분표. 호주산 밀이 주재료이고, 쫄깃한 맛을 더하려고 전분을 더한 듯하다. 간을 위한 정제염과 보존을 위한 성분도 보인다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 영양성분표. 1인분에 459kcal... 밥 한 그릇(210g)에 300kcal 내외인 걸 생각하면 높은 열량이다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 조리법. 끓는 물 1리터에서 1분 40초~2분 정도 삶으라고 한다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 주의사항. 개봉시 나..

농심의 올리브 짜파게티(140g, 900원) 꾸준히 인기를 끌고 있는 짜장라면이다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 제품 설명과 조리법. 춘장, 양파 등을 볶아 만든 고소하고 진한 짜장맛과 올리브유를 더한 감칠맛이 특징이라고 한다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 원재료와 영양성분표. 구성. 동그랗고 통통한 면과 후레이크, 과립스프, 올리브조미유가 들어있다. 콩고기와 말린 채소가 들어있는 후레이크, 짜장과립스프가 들어있다. 과립스프라는 이름답게 고운 분말이 아니라 동글동글 뭉쳐있는 과립이다. 조리예에 준...하지 않고 내 마음대로 끓였다. 원래는 냄비에 물을 충분히(600ml) 붓고 면을 익히다가 물을 중간에 버려야한다. 난 그게 귀찮아서 팬에 물을 조금만 ..

뭘 챙겨먹는게 왜 이렇게 귀찮은지... 날이 너무 더워서 그런 것 같기도 하다. 월요일 : 더치 라떼 300ml 화요일 : 우유 250ml 수요일 : 삶은 달걀 두 개, 자몽주스 230ml 아마 이번 주에 가장 성의있게 먹은 식단인 것 같다. 목요일 : 달걀후라이 1개, 우유 250ml 금요일 : 달걀후라이 1개, 우유 150ml 일요일 : 메론 1/4통 토요일은 바빠서 건너뛰었기 때문에 생략. 뭔가 만들어먹기도 귀찮고 사진 찍기도 귀찮다... 의지력이 다 빠져나간 것 같다. 식탐조절로는 성공한 한 주인데, 식이조절이었다면 성의없는 한 주였다. ㅋㅋ