음식

고르곤졸라 크림파스타 해먹고 생크림이 남았다. 그런데 그 파스타를 먹고 나니 일주일치 크림소스 게이지가 채워져서... 파스타는 못 먹겠다. 어디다 이걸 써먹지? 하다가 머드 파이가 갑자기 생각났다. 머드파이가 뭔가 대충 검색해보니 쿠키로 만든 크러스트에 초콜릿 바탕의 크림을 붓고, 그 위에 생크림과 초콜릿 드리즐 또는 얇게 깎아낸 초콜릿을 올린 디저트를 총칭하는 것 같다. 요리법에 따라 아이스크림을 넣은 것도 있다. 조리법 자체는 미국 남부에서 유래했다고 한다. 나도 비슷하게 따라해보려고 준비했다. 과정은 간단, 재료는 더 간단~ 오레오 대신 까메오, 초코스프레드 대신 누텔라나 일반 초콜릿을 써도 된다. 재료(6인분, 750ml~900ml 밀폐용기 1개 분량) 카스텔라 1개, 크림에 넣을 오레오 1봉(낱..

고르곤졸라 치즈를 샀는데 그대로 먹을 용기는 도저히 나지 않아서 요리에 써먹기로 했다. 피자를 할까 파스타를 할까 고민하다 파스타 밀어내기 캠페인을 이어나가고자 파스타로 결정했다. 고르곤졸라 치즈의 맛이 워낙 강해서 순한 치즈로 중화를 시키고 마늘도 듬뿍 넣기로 했다. 재료 마늘 20g, 버터 5g, 생크림 150ml, 고르곤졸라 20g, 슬라이즈치즈 2장(35g), 파스타 100g, 소금, 후추 과정요약 ①달군 팬에 버터를 두르고 마늘을 볶는다. ②볶은 마늘에 크림을 붓고 치즈를 넣어서 걸쭉해지도록 끓인다. ③끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 삶는다. ④크림소스에 삶은 파스타를 넣고 버무려가며 졸여서 마무리한다. 먼저 팬을 달구고 버터를 두른 뒤 마늘을 볶는다. 평소 크림소스 만들 때 마늘을 10g 넣는..

푸른곰팡이 덕에 대리석 같은 무늬를 지닌 블루 치즈는 지역에 따라 크게 세 종류로 나눌 수 있다. 가장 널리 알려진 이탈리아의 고르곤졸라는 숙성도에 따라 비앙코, 돌체, 그리고 피칸테로 나뉜다. 비앙코(bianco)가 흰색, 돌체(dolce)가 단맛, 피칸테(piccante)가 스파이시한 맛을 의미하니 순한 맛에서 차츰 톡쏘고 진해지는 맛으로 구분하면 된다. 이 외에도 프랑스의 로크포르와 영국의 스틸턴 치즈가 유명하다. 블루치즈는 치즈 내부에 대리석처럼 퍼진 푸른곰팡이 줄기 덕에 퀴퀴한 냄새가 풍기고 독특한 풍미가 있는게 특징이다. 개성이 강한 맛 덕분에 서양배나 호두, 꿀 등과 잘 어울리며 빵, 샐러드에 곁들여먹거나 피자, 파스타 등에 활용하기도 한다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다..

나의 아침식사는 대부분 토스트나 시리얼, 사과 등 준비할 필요도 없고 금방 먹을 수 있는 것들이다. 간만에 차려놓은듯한 아침식사를 먹고 싶어서 집에 있는 재료들을 머리 속에서 열심히 조합했다. 차려놓은 식사라고 하니 예전에 그림형제동화의 외눈, 두눈, 세눈박이 자매 이야기 읽었던게 생각난다. (그림형제는 picture bros가 아니라 Grimm bros라는걸 알고 큰 충격을 받았었지...) 거기서 착한 두눈박이가 작은 염소에게 식탁을 차려달라고 하면 음식이 잔뜩 나오던데... 나도 염소의 식탁이 갖고 싶다! 그렇지만 없으니까 내가 차려야지...ㅇ

주재료 중하새우 또는 냉동새우 큰 것 20마리, 미니 파프리카 5개(다듬어서 100g), 화이트발사믹 식초 6T, 설탕 4T, 소금 2t, 물 120ml, 파슬리, 올리브오일 2T, 바질가루 등. 과정요약 ①화이트발사믹 식초, 설탕, 소금, 물을 잘 섞고, 가라앉는게 없도록 말끔히 녹인다. ②새우를 끓는 물에 데쳐서 찬물에 담가서 식힌다. ③파프리카를 한 입 크기로 썬다. ④새우와 파프리카를 화이트발사믹 드레싱에 버무려서 3시간 이상 차게 보관했다가 먹는다. T=Table spoon=15ml, t=teaspoon=5ml, 1T=3t, 0.3T = 1t 이 요리의 이름을 뭐라고 할지 고민했었다. 새우초절임? 슈림프 마리네이드? 비네거 슈림프???? 양념에는 화이트 발사믹 식초가, 주재료는 새우가 가장 많이..

오감을 일깨우는 새우 오일 스파게티. 오감.. 일깨우는... 오일.... 말장난 맞다. 크림이며 토마토며 진한 맛의 파스타만 먹다가 간만에 깔끔한 오일 파스타를 만들어보았다. 재료 올리브유 1T, 마늘 10g, 페페론치노 2개, 새우 100g, 화이트와인 2T, 피망 1개, 선드라이드토마토 15g, 스파게티 80g, 소금 과정요약 ①마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 다지고, 피망은 한 입 크기로, 선드라이드토마토는 잘게 썬다. ②달군 팬에 올리브유와 마늘과 페페론치노를 넣어 볶아서 향을 낸다. ③향을 낸 올리브유에 새우를 넣고 볶다가 와인을 넣어 비린내를 날리고 피망과 토마토를 같이 볶는다. ④끓는 물에 소금을 한 스푼 섞고 스파게티를 넣어 심이 남도록 꼬들하게 삶는다. ⑤볶은 새우와 채소에 스파게티와 ..

이마트의 진심을 담은 플레인 요거트(900g, 4800원). 평소 가장 즐겨 사먹는 요거트 제품이다. 이건 맛이... 음............. 매일유업의 매일바이오 플레인 요거트와 완벽하게 똑같다. 그도 그럴 것이 원재료가 똑같고 제조원도 같은 매일유업 평택공장이니까... 단지 매일은 90g*4ea, 450g 용량이고, 이마트는 150g, 900g 용량이라는 것이 다르다. 그냥 다 같은 제품이라고 생각하고 원하는 용량을 사다 먹으면 되겠다. 뚜껑을 열면 이렇게 은박으로 밀봉되어있다. 뜯으면 하얀 플레인요거트가 가득 들어있다. 질감은 이 정도로 걸쭉한 요거트다. 워낙 대용량이라 그런지 매일보다 조금 더 되직한 질감처럼 느껴진다. 이건 때에 따라 다르다. 분유 냄새가 희미하게 나고, 우유의 고소한 맛에 발..

수입과자 시리즈 마지막. 왼쪽 아래의 초코리에르다. 부르봉의 초코리에르(106g, 정가 2,800원). 할인해서 1,890원에 샀다. 상표가 부르봉이라길래 프랑스 왕실과 무슨 관련이 있나 했더니 일본 브랜드다. 그런데 이름이 왜 부르봉이지...? ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 원재료와 영양성분표. 쇼트닝, 통밀가루, 밀배아 등이 눈에 띈다. 자그마한 과자가 9봉지 들어있다. 얼마나 작냐하면 이 정도! 봉지 속의 과자가 오른쪽으로 살짝 치우치긴 했는데 딱 샤프심 크기다. 접시에 담아봤다. 한 봉지에 샤프심만한 과자가 두 개 들어있다. 딱 맛보는 순간 생각나는 과자는 빈츠 첨밀밀. 지금은 단종됐던가...? 통밀가루와 밀배아가 들어가서 약간 거친듯한 타르트 질감의 과자다. 초콜릿 토핑..

푸드플랩에서 이것저것 샀던 과자중 이번에는 비첸지의 밀리포글리에 미니스낵 두 가지를 먹어봤다. 비첸지... 비첸지... 어디서 많이 들어봤다했더니 육포 브랜드 비첸향과 헷갈렸다. 비첸지의 과자들도 익숙한 느낌이 드는게 편의점에서 종종 봤던 것 같다. 이탈리아어는 모르지만 MILLEFOGLIE 스펠링이 밀푀유와 비슷한게 아마 뜻도 마찬가지일 것 같다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 먼저 밀리포글리에 미니스낵 헤즐넛크림(125g, 정가 3,300원). 할인해서 2,200원에 샀다. 헤즐넛크림이 40%나 들어간 페이스트리. 원재료는 코코아분말, 헤즐넛, 바닐라향, 밀가루, 마가린 등이다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 밀리포글리에 미니스낵 페스트리크림(125g..

XO소스 매운맛이 생겼다! 홍콩에서 사온 XO소스도 다 써먹어가던 차에 절친에게 선물받았다. 신난다!!!!!!!!! :D 국내에서 가장 쉽게 구할 수 있는 XO소스는 이금기 브랜드의 제품이다. 내가 선물받은 것은 220g으로 제법 넉넉한 양이다. 중화소스다보니 원산지는 중국이고, 주재료는 기름, 건해물, 고추, 샬롯, 마늘, 굴소스, 설탕 등이다. 재료가 말린 가리비나 새우알 등이다보니 고급 소스로 분류된다. 딤섬이나 국수, 완탕면 등에 조금씩 곁들여먹기도 하고 볶음밥에도 자주 쓰인다. 홍콩에서 사왔던 전복 XO소스와 비교해봤다. 그 때 샀던건 80g에 7,000원 정도였고 이건 220g인데.. 국내 가격이 홍콩보다 비싼걸로 알고 있다. 뚜껑을 열어서 두어 숟가락 뜬 후의 사진. 말린 패주, 새우, 고추..