음식

아래의 요리법은 1인분 기준인데, 볶음밥을 미리 많이 만들어서 나누어 냉동해두면 편리하다. 나도 볶음밥은 2인분을 한꺼번에 만들었다. 볶음밥 재료(1인분 기준) 베이컨 25g, 양파 1/4개, 피망 1/2개, 옥수수 1T, 완두콩 1/2T, 밥 150g, 케첩 1t, 소금 ※볶음밥 재료로 햄, 소시지, 새우, 파프리카, 껍질콩, 양송이 등을 넣어도 좋다. 달걀과 부재료(1인분 기준) 달걀 2개, 우유 2T, 버터 또는 식용유, 오므라이스 소스 100g 또는 케첩 약간 ※소스 만드는 법 → 2015/03/26 - [맛/기록] - [소스]돈까스소스 베타테스트 2.0, 만족도 80점! 과정요약 ①베이컨과 채소를 잘게 썬 뒤 팬에 넣고 볶는다. ②볶은 베이컨에 옥수수, 완두콩, 밥을 넣고 고루 섞은 뒤 케첩과 ..

돈까스소스가 어느 정도 만족스러운 맛이 되어서 바로 돼지 등심을 사왔다. 정육점에 가서 왕돈까스를 만들거라고 했더니 등심에 칼집을 넣어서 큼직하게 쫙 펼쳐주었다. 돈까스 재료(왕돈까스 4인분) 돼지고기 등심 4장(600g), 소금 1/3t, 후추, 감자전분, 달걀 한 개, 빵가루(식빵 세 쪽), 튀김기름 돈까스 과정요약 ①돼지 등심에 소금, 후추로 밑간한다. ②밑간한 등심에 전분을 묻히고, 달걀을 버무린 후, 빵가루를 도톰하게 입힌다. ③튀김기름을 가열하고, 빵가루를 넣었을 때 가라앉았다 1초 후 떠오르면, 돈까스를 넣어 8분간 튀긴다. ④소스를 얹어서 마무리한다. 돈까스소스 재료(4인분) 양파 100g, 양송이 100g, 버터 10g, 하이라이스가루 40g, 물 400ml, 스테이크소스 2T, 케첩 2..

한동안 계속 말아먹던 돈까스소스 만들기에 재도전하기로 했다. 예전과 버전을 달리해서, 루 대신 시판 하이라이스 가루를 활용해보는 것으로! 이제 2호기 발진이다. '돼지고기를 넓적하게 펼쳐 빵가루를 비롯한 튀김옷을 입혀 기름에 튀겨내는 음식'은 '돈가스'가 맞다. 이 글에서는 일단 돈까스로 쓴다. 재료(왕돈까스에 사용시 4인분 분량) 양파 100g, 양송이 100g, 버터 10g, 하이라이스가루 40g, 물 400ml, 스테이크소스 2T, 케첩 2t, 후추, 마늘가루 과정요약 ①양파를 가늘게 채치고 양송이를 얇게 저며 버터에 볶는다. ②볶은 양파와 양송이에 하이라이스가루와 물을 넣고 잘 풀어준다. ③하이라이스소스에 스테이크소스와 케첩을 넣어 돈까스소스맛이 나게끔 간을 맞춘다. ④돈까스소스를 적당한 농도로 ..

시장에 갔더니 눈독들이던 딸기가 할인하길래 사왔다. 품종은 죽향. 소위 '다라'라고 부르는 플라스틱 대야에 담긴 걸 만원에 샀다. 지난번에 설향을 살 때 사장님이 죽향 딸기가 더 맛있다고 했던 걸 기억해뒀었다. 딸기 자체의 향은 강하지 않다. 빛깔은 고루 좋은 편이고, 대부분의 딸기가 꼭지까지 잘 익었다. 맛을 보니 새콤달콤한 맛이 강하다. 과육은 비교적 단단하고, 과즙이 가득 괴는게 아니라 약간 찹찹하게 씹히는 맛이다. 모든 딸기에 지뢰가 없이 골고루 맛있다는게 큰 장점. 요리에 쓰기 아까워서 그냥 먹었다. 향이 강하지 않은게 좀 아쉽긴 하다. 다음에 할인하면 또 사먹어야지. ※지난번 먹었던 대숲딸기 → 2014/04/22 - [맛/뭔가] - 대숲맑은 청수 딸기 ※딸기로 만들었던 와인잔 케이크 → 20..

마트에서 낯선 잼을 발견하고 사왔다. 웨이트로즈 제품이라고 한다. 살구잼과 블랙체리잼 두 가지를 샀다. 각각 340g, 가격은 5,500원. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 살구잼의 성분표와 영양성분표. 과일이 듬뿍 들어있는 프리저브라고 하더니 살구가 거의 절반을 차지한다. 보통 과일을 끓여 설탕, 펙틴 등을 넣은 뒤 약한 불로 졸인 음식을 잼이라고 통칭한다. 과일덩어리가 남도록 가공한 것은 프리저브, 과일즙만 사용해서 건더기가 없는건 젤리로 부르기도 한다. 블랙체리잼의 성분표와 영양성분표. 이것 역시 블랙체리가 절반 가까이 된다. 뚜껑을 열었을 때는 매끈하니 젤리처럼 보이기도 한다. 하지만 한 숟갈 떠보면 과일의 형태가 남아있는 프리저브임을 알 수 있다. 토스트와 함께 먹어봤다...

선드라이드토마토를 뭐에 써볼까 하다가 샌드위치에 넣어보기로 했다. 토마토와 잘 어울리는 바질페스토, 치즈도 곁들여서.. 가만있어보자, 이거 어디서 많이 본 구성인데? 이 샌드위치에게 영감을 준 마르게리타 피자는 바질, 모짜렐라 치즈, 토마토소스만으로 만든 피자다. 이탈리아의 국기와 같은 초록(희망), 하양(신뢰), 빨강(사랑)의 삼색 구성이어서 더욱 이탈리아답다. 1889년 이탈리아의 국왕 움베르토 1세의 아내인 마르게리타 왕비의 이름에서 따온 것으로, 왕비가 나폴리를 방문했을 당시 나폴리의 요리사들이 자신있는 피자를 내놓았는데 그녀가 이 피자를 가장 마음에 들어해서 이런 이름이 붙었다고 한다. 재료 식빵 두 장, 바질페스토 2t, 모짜렐라치즈 30g, 선드라이드토마토 20g, 건바질 및 파프리카 가루 ..

크림소스 링귀니를 해먹고 남은 베이컨을 뭐에 쓸까 하다가 또 파스타를 해먹었다. 이번에는 좀 매콤한게 먹고 싶어서 아라비아타 소스 링귀니로 결정했다. 지난번 만들었던 크림소스파스타는 → 2015/03/14 - [맛/기록] - [파스타]베이컨 크림 링귀니 만들기 재료 베이컨 50g, 페페론치노 2개, 양파 1/4개(40g), 올리브유, 시판 토마토소스 200g, 링귀니 100g, 건바질 약간 과정요약 ①베이컨은 6등분, 페페론치노는 잘게 부수고 양파는 채쳐서 올리브유를 두른 팬에 볶는다. ②양파가 어느 정도 익으면 토마토소스를 붓고 잘 어우러지도록 뒤적여준다. ③물을 끓이고 소금을 한 숟가락 넣은 뒤 링귀니를 삶는다. ④삶은 링귀니를 소스와 버무려 뒤섞은 뒤 건바질을 뿌려 마무리한다. 베이컨과 잘 어울리는..

삼립식품의 56시간 저온숙성 숙(熟)식빵. 익을 숙(熟)을 써서 잘 숙성된 제품의 특성을 표현하고 있다. 정가는 2,500원이라고 되어있는데 마트에서 1,800원 정도에 샀다. 양산형 식빵이라서 가격이 상당히 저렴한 편이다. 두께는 좀 들쭉날쭉하긴 하지만 1.5~1.7cm로 중간에서 살짝 도톰한 정도의 두께다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 이 제품은 반죽이 잘 숨쉴 수 있는 조건에서 56시간 동안 숙성시켜 뛰어난 부드러움을 자랑한다고 한다. 음... 과연? 양산형 식빵에 56시간씩이나 들이다니!! 배합해서 반죽하고 굽는 시간까지 포함하면 이틀 반이 넘는 긴 시간이다. 이런 문구에 혹한건 아니고, 예전에 샌드위치 만들 때 맛있게 먹었던 기억이 있어서 이걸 다시 샀다. ↑이 사진은..

서울우유의 목장의 신선함이 살아있는 요구르트 플레인. 이름이 길다. 줄여서 목장 요구르트라고 불러야지. 우유, 마시는 요거트 등 다른 시리즈들도 있다. 포장이 깔끔하고 신뢰를 주는(목장의 신선함이라고 하니...) 제품명 덕에 인기를 끄는 듯. 뚜껑에 요거트가 잘 묻지 않고 조금 묻은 것들도 맨 위를 톡톡 두드리면 깨끗하게 떨어진다고 한다. 무설탕이라는 점도 어필하고 있다. 콜라겐이 0.04% 들어있다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 원재료 및 영양성분표. 목장의 신선함이라는 이름 치고는 시럽이 너무 많이 들어있다. ㅠㅠ 물엿에 액상과당이 가득한 시럽이라니... 이러면 무설탕이라고 어필한 보람이 없잖아 ㅠㅠ 뚜껑을 열어보니 역시나 말끔하다. 여기 묻은 요거트에 대한 로망이 있는 사..

오랜만에 채소 욕심 좀 부렸다. 미니로메인, 케일, 비트, 적겨자채, 비타민, 루꼴라 등등... 색깔별로, 맛별로 다양한 샐러드 채소를 샀다. 채소는 두 종류로 나누었다. 샐러드의 바탕이 될 로메인 상추와 그리고 나머지들. 로메인 한 포기를 좀 큼직하다 싶은 크기로 찢어서 찬물에 씻어서 물기를 쏙 빼두었다. 나머지 채소들도 한 입 크기로 찢어서 씻은 뒤 물기를 쏙 뺐다. 일주일 동안 먹을 샐러드 밑준비 끝! 일주일까지 가지는 않을 것 같고 하루에 한 끼씩 4~5일 정도면 다 먹을 것 같다. 이렇게 잘게 자르고 씻은 채소는 금방 시들기 때문에 최대한 짧은 시간 내에 먹는게 좋다. 밑반찬 만들어둔 것처럼 뭔지 모르게 든든하다. 신난다! :D