음식

간만에 존쿡 온라인몰에서 이것저것 구입했다. 소시지, 카나디안 베이컨 등은 시중 마트에서도 구할 수 있다. 나는 마트에 없는 살라미, 대용량 제품 등을 사기 위해 온라인몰을 이용했다. 내가 구입한 것은 윗줄 왼쪽부터 리얼베이컨(11,920원), 카나디안베이컨(3,800원), 줄 바꾸어 왼쪽부터 이탈리안 살라미(8,000원), 스모크 치즈 브랏 소시지(9,990원). 위 가격은 온라인몰 정가를 기준으로 기입했다. 리얼베이컨(800g, 정가 11,920원, 할인가 9,900원). 원재료. 향미증진제, 발색제 등이 들어간 걸 보면 알 수 있지만, 건강만 생각하는 가공식품은 아니다. 대신 맛은 만족스러워서 가끔 구입해 먹고 있다. 종잇장 같은 일반 베이컨보다는 약간 더 도톰한 편. 시판 베이컨 두께의 두 배 정..

수육용 삼겹살을 주문했는데... 두께가 2cm였다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 칼집삼겹살도 3cm인데 수육용.. 너 왜 이렇게...ㅋㅋㅋ 얇디 얇아 ㅋㅋㅋㅋㅋ 일반적인 보쌈을 하기는 곤란하지만 김치찜할 때는 별 문제 없다. 그래서 김치찜을 만들기로 했다. 재료(2~3인분) 멸치 서너 마리, 다시마 두세 조각, 물 500g, 삼겹살 300g(두께 2cm), 배추김치 1/4포기(450g) ※멸치는 국물용의 굵은 것 기준, 다시마는 너구리용 기준. 과정요약 ①멸치와 다시마를 다시백에 담고, 뜨거운 물에서 15분 정도 국물을 우려낸 뒤 건진다. ②멸치다시마 육수에 고기를 깔고 김치를 올린 뒤 뚜껑을 덮는다. ③센불에서 10분 정도 끓인 뒤, 중불로 낮추어 40분 더 끓이고, 중간에 김치를 뒤집어준다. 다시..

오랜만에 클럽샌드위치를 만들었다. 클럽샌드위치의 정의를 구글링해보니 토스트한 빵 세 장 사이에 저민 가금류(닭, 칠면조 등), 베이컨, 양상추, 토마토 등을 끼운 것으로 나온다. 단순히 말하자면 빵 세 장 + 채소와 육류로 축약할 수 있을 듯. 재료 식빵 세 장, 씨겨자 약간, 마요네즈 약간, 베이컨 2장(60g), 달걀 1개, 슬라이스치즈 1장, 샐러드채소 약간(20g), 토마토 1/2개 과정요약 ①식빵을 마른 팬에 올려 앞뒤로 가볍게 굽는다. ②토마토는 저민 뒤 키친타월 위에 올려 물기를 빼고, 샐러드채소도 씻어서 물기를 빼둔다. ③달군 팬에 베이컨을 바삭하게 굽고, 같은 팬에 달걀도 부친다. ④한쪽 빵은 치즈-베이컨-달걀 순으로 올리고, 다른 빵은 겨자마요를 바른 뒤 채소를 올린다. ⑤각각의 재료를..

오랜만에 담그는 피클. 날도 따뜻해지고, 좀더 자극적인 맛이 나는 걸 만들고 싶어서, 식초 비율을 늘려보기로 했다. 오이는 다섯 개를 샀는데 두 개는 저며서 얼굴에 얹고(...) 세 개만 써서 피클을 만들었다. 재료 오이 3개(600g), 월계수잎 1장, 페페론치노 3개, 피클링 스파이스 1/2T 물 200g, 2배식초 50g, 설탕 50g, 소금 1/2t 과정요약 ①오이는 0.7~0.8cm 두께로 썰어 내열용기에 담는다. ②월계수잎, 페페론치노, 피클링 스파이스를 다시백에 담는다. ③오이를 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 팔팔 끓여서 피클주스를 만든다. ④내열용기에 담긴 오이 위에 뜨거운 피클주스를 조심스레 붓는다. ⑤피클을 3~4시간 정도 실온에 두었다가 냉장보관해서 먹는다. T=Table spoon..

내가 카레에 넣는 재료는 보통 양파, 소고기, 감자 정도다. 양파는 필수. 양파가 없으면 카레를 아예 만들지 않고, 소고기는 웬만하면 꼭 넣고... 감자는 없으면 생략할 때도 있긴 한데, 그래도 넣지 않으면 아쉽고... 이 카레를 만들 쯤에는 감자가 비쌌다. 게다가 알이 잘고 맛도 없는 감자들 뿐이었다. 감자 대신 뭘 넣을까 생각하다가, 잔뜩 쌓아둔 병아리콩 통조림이 생각났다. 콩 중에 내가 가장 좋아하는 병아리콩!! 콩 중에 내가 가장 좋아하는 병아리콩!! 부서지는 질감이 팥 같긴 한데.. 씹히는 맛이 부드럽고, 순한 고소함이 느껴져서 맛있다. 이걸 카레에 넣으면 마치 감자처럼 파근파근한 맛이 있어서 좋다. 감자 대신 병아리콩을 카레에 넣고, 소고기는 얇은 샤브샤브용을 쓰기로 했다. 재료 버터 10g,..

냉장고를 열어보니 양송이가 숨을 거두기 직전이길래 샌드위치에 넣기로 했다. 양송이와 잘 어울릴만한 재료를 찾다가 베이컨과 콜비 치즈를 쓰기로 마음 먹었다. 재료 식빵 2장, 베이컨 2~3장(60g), 양송이 5~6개(50g), 콜비 치즈 30g, 후추 과정요약 ①베이컨은 한입 크기로 썰고, 양송이는 도톰하게, 치즈는 얇게 저민다. ②마른 팬에 식빵을 앞뒤로 구운 뒤, 한쪽에 치즈를 얹는다. ③중불로 달군 팬에 베이컨을 볶다가 노릇해지면, 양송이를 넣어 3,4분 볶다 후추를 넣는다. ④치즈 얹은 식빵 위에 베이컨과 양송이 볶은 것을 올리고 다른 빵을 덮는다. 마른 팬에 식빵을 앞뒤로 가볍게 굽는다. 빵에 온기를 더하고, 재료를 받쳐줄 수 있도록 굳어지게 하려는 것. 온기가 남아있는 빵 한쪽에 썰어둔 치즈를..

간만에 볶음밥을 만들었다. 양식 재료인 베이컨과 피망을 넣으면서, 동남아풍의 소야소스와 스리라차소스를 썼다. 재료(3~4인분) 베이컨 100g, 쪽파 50g, 청피망 1/2개(50g), 홍피망 1/2개(50g), 밥 500g, 소야소스 20g, 스리라차소스 20g, 후추, 소금 ※베이컨은 햄으로, 쪽파는 대파, 부추 등으로, 소야소스는 간장과 설탕을 3:1로 섞어 대체 가능 ※밥은 장립종과 추청을 1:1로 섞어서 총 250g의 쌀로 지었다. 과정요약 ①베이컨, 쪽파, 청홍피망은 잘게 썬다. ②달군 팬에 베이컨을 볶아서 기름이 배어나오도록 한다. ③베이컨 기름에 쪽파를 볶다가 밥을 넣어 잘게 쪼개듯이 섞는다. ④팬에 피망과 소야소스, 스리라차소스를 넣어 뒤적거린 뒤, 간을 보고 마무리한다. 볶음밥에 들어갈..

이마트의 생크림 카스테라 모카(135g, 2,980원). 신제품이길래 궁금해서 샀는데 넋놓고 있다가 유통기한 임박해서 뒤늦게 먹었다. ㅋㅋ 원재료 및 영양성분표. 커피추출물에 초코시럽도 들어있다. 다른 생크림 카스테라와 마찬가지로 위에 크림이 묻어나는 걸 방지하기 위한 비닐이 붙어있다. 크림도, 카스테라도, 밀크커피색이다. 절반 잘라보았다. 좀더 정확하게 나온 단면 사진. 옛날맛... 음... 버터크림을 듬뿍 바른 모카케이크가 생각나는 맛. 카스테라 부분은 부들부들하면서 촉촉하고, 크림은 꽤 달달하다. 화이트를 제외한 나머지 생크림 카스테라 중에서는 가장 괜찮은 맛이었다. 하지만 튜닝의 끝은 순정이라고... 내 취향에는 화이트가 가장 나았다. □이마트의 다른 생크림 카스테라 시리즈(내 취향은 화이트>모카..

참 오랜만의 집밥 그러모으기. 마지막으로 글을 남겼던 게 작년 8월이고, 올해는 처음이다. 예전에는 재료를 늘어놓고 과정마다 사진 찍을 시간이 없다보니 완성 사진만 간단하게 남겼었다. 그 기록이 하나 둘 쌓여서 집밥 그러모으기가 된 것이었는데... 작년 8월을 마지막으로, 세번의 다른 계절이 지나도록 한번도 글을 이어나가지 않았었다. 시간적 여유가 생기다보니 뭔가 만들면서 기록을 남길 시간이 충분해서 그쪽에 집중하기도 했었고, 방문자수가 늘면서 '그냥 내 맘대로 끄적거려도 되나?' 싶었던 것도 그동안 뜸했던 이유였다. (작년 이맘 때의 방문자수는 지금의 1/3 정도였고, 글도 사진도 조야했다.) 커피 그러모으기를 하면서 집밥도 오랜만에 복기해볼까 하고 틈틈이 사진을 남겼다. 일본에서 사왔던 라멘에 닭가슴..

백합(조개)이 세일하길래 봉골레 스파게티를 만들었다. 날이 많이 더워져서 조개 요리는 당분간 하지 않을 듯. 이게 상반기 마지막 봉골레 파스타인 셈이다. 재료 올리브유, 마늘 5g, 페페론치노 1개, 백합 1팩(300g), 화이트와인 50g, 물 50g, 스파게티 100g, 소금 과정요약 ①중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 페페론치노를 볶아 향을 뽑는다. ②볶은 마늘에 해감한 백합을 넣어 볶다가, 조개가 입을 벌리면 와인과 물을 붓고 끓인다. ③소금 넣은 물에 스파게티를 넣어 알덴테 상태로 삶는다. ④볶은 백합은 건져내고 남은 조갯국물에 면을 넣어 소스 농도가 적당해지게끔 끓인다. ⑤조리를 마친 파스타와 조개를 잘 버무린 뒤, 올리브유를 적당히 뿌려 마무리한다. T=Table spoon=15ml..