음식

어쩌다 얻게 된 메가 초크? 수입과자점에서 천원에 판다고 한다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 영양성분표. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 한글로 표기된 재료와 기타 등등. 비닐끈이나 이런 건 붙어있지 않고 그냥 봉해진 부분을 뜯으면 된다. 쉬이 부서지지 않도록 단단한 종이로 된 지지대가 들어있다. 왕관 무늬가 새겨진 크래커. 바닐라맛 크림이 얇게 발라져있다. 먹기 전에는 다이제샌드와 비슷하지 않을까 싶었는데 막상 맛을 보니 크라운산도와 비슷하다. 산도보다는 좀더 달고 텁텁한 맛. 크래커는 버적하면서 딱딱하고 크림은 설탕입자가 느껴지면서 까실한 질감이다. 요새 과자값이 많이 올라서 천원이라는 가격이 저렴하게 느껴진다.

집에서 만드는 핫도그는 재료만 맛있으면 끝난다. 조리과정이랄 것도 없이 빵 가르고 속재료 조립하면 되니까. 핫도그빵, 소시지가 기본 조합이고 채소나 소스 정도만 변화를 주면서 만들면 간편하고 맛있게 먹을 수 있다. 내가 쓴 소시지는 이것 → 2014/04/14 - [맛/뭔가] - [오뗄]웰메이드 그릴 후랑크 소시지 이것보다 좀더 가느다란 소시지를 쓰는게 낫겠다. 지름이 너무 커서 먹기 불편... 빵도 쉽게 터진다. 재료 핫도그빵, 소시지, 피클(렐리시로 대체 가능), 로메인상추(생략 가능), 케첩, 씨겨자 과정요약 ①소시지는 끓는 물에 데치고, 빵은 약불로 가열한 팬에 데운다. ②빵에 씨겨자를 바르고 채소와 소시지를 올린 뒤 케첩을 뿌려서 먹는다. 소시지는 끓는 물에 3분 정도 데쳐서 따끈하게 준비한다...

분쇄 원두를 사다 나르면서 느끼는 고질적인 문제점은 신선도 유지가 곤란하다는 것이다. 생두를 볶으면 수분이 날아가고 이산화탄소가 발생하게 되는데 그 덕에 일명 '커피빵'이 발생한다. 핸드드립하면서 뜸을 들이는 동안 원두가 봉긋하게 부풀어오르는 현상이다. 하지만 분쇄원두는 표면적이 넓어져서 이산화탄소가 쉬이 날아가고 산화되어 신선도가 금세 떨어진다. 서문이 좀 길었는데... 결론은 원두를 직접 분쇄해야겠다고 생각했고, 결심을 실행으로 옮겼다는 얘기다. 내가 구입한 것은 해밀턴비치의 전동 그라인더. 24,000원 정도 주고 샀다. 가정에서 쓸만한 원두 분쇄기는 크게 핸드밀이나 전동 그라인더 중에 고를 수 있다. 핸드밀은 맷돌처럼 손잡이를 돌려서 원두를 갈아먹을 수 있고 전동 그라인더는 미니 믹서기 같은 형태..

재료 냉동우동면 1인분(냉장면, 생면으로 대체 가능), 오징어 50g, 새우 50g, 달걀 1개 ※부재료 추천 : 돼지고기 불고깃감, 베이컨, 양배추, 알배기배추, 양파 등 양념 식용유 약간, 오코노미소스 1T(돈까스소스로 대체 가능), 간장 1/2T 과정요약 ①달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 오징어와 새우를 볶는다. ②우동면은 냉장/냉동면인 경우 끓는 물에 넣어 면발을 풀어주고, 생면인 경우 삶아서 건져놓는다. ③오징어와 새우가 하얗게 익으면 우동면을 집어넣고 오코노미소스와 간장을 더해 빠르게 볶아서 완성. T=Table spoon=15ml 밥해먹으면서 라면 다음으로 자주 해먹은건 볶음우동일거다 아마도... 해물이며 고기는 미리 손질해서 얼렸다 쓰고, 냉동면만 해동하면 거의 짜파게티 만드는 수준의 편..

재료(1인분) 롱파스타 100g, 새우 50g, 오징어 50g, 바질페스토소스 50g - 추가 재료(생략 가능) : 화이트와인, 말린 바질 과정요약 ①넉넉한 양의 물에 파스타를 삶는다(심이 살짝 남아있도록). ②파스타 삶는 시간이 1분 정도 남았을 때, 다른 팬에 오징어와 새우를 넣고 볶다가 화이트와인을 부어 잡내를 날린다. ③다 익은 파스타를 건져서 오징어와 새우를 볶던 팬에 담고 바질페스토를 넣어 함께 버무린다. 페스토는 제노바 지방에서 유래한 소스로 그 어원(pestâ)은 '짓이기다, 부수다'라는 뜻을 가지고 있다고 한다. 전통적인 페스토소스는 으깬 마늘, 바질, 잣, 파르미자노 레지아노 치즈와 양젖치즈로 만들어진다고 한다. (출처 : 위키피디아) 신선한 바질잎으로 직접 만든 소스라면 그 풍미가 각..

홈카페 101 HOME CAFE 101 . 달걀이 주재료인, 혹은 달걀을 곁들인, 또는 달걀 요리에 어울리는 101가지 요리를 실은 책이다. 오믈렛, 스크램블드 에그 등 달걀이 주재료인 음식도 있고,달걀을 얹은 우동, 볶음밥 등 달걀이 곁들여지기만 한 것도 있다. 달걀을 적신 프렌치 토스트와 같이 먹을 수 있는 과일 요거트 등 사이드 메뉴도 포함된게 101가지인 셈. 완성품 사진과 더불어 서너 장 정도의 짧은 과정이 들어가 있어서 가볍게 보기 좋은 요리책이다. 이 책을 보고 내가 만들려는 것은 프렌치 토스트. 사실 그 동안에는 프렌치 토스트를 별로 좋아하지 않았다. 그런데 지난번 우스블랑에서 네모안의 곰을 사먹은 뒤로 프렌치 토스트도 맛있는 음식이란걸 깨달았다. 우스블랑에서 먹었던 기록은↓ 2014/08..

오랜만에 소고기를 듬뿍 넣은 볼로네제 소스를 만들기로 결심했다. 미트소스 파스타하면 왠지 촌스러운 느낌이 나는 그런 메뉴인데... 제대로 만들면 정말 맛있다는 사실! 볼로냐 지방에서 유래한 이 소스는 미트소스, 라구소스라고도 하고 돼지고기를 쓰는 경우도 많다. 기본적으로는 고기+토마토소스의 조합인데 여기 채소를 듬뿍 넣으면 산뜻함이 보강돼 맛의 층이 좀더 풍성해지고, 생크림이나 치즈, 육수를 넣으면 토마토의 산미를 누그러뜨려서 고소함이 강조되며, 화이트와인과 셀러리를 넣어주면 고기의 군내를 잡아주어 좀더 세련된 맛을 느낄 수 있다...고 주장해본다. 재료(4~5인분) 소고기 분쇄육 500g, 토마토스파게티소스 1통(455g), 양파 200g, 셀러리 100g, 당근 50g, 홀토마토 1캔(411g), 화..

요새 식빵을 자주 먹는지라 가격대별로 마음에 드는 식빵을 탐색하고 있는 중이다. 공장제 식빵 중에서는 가장 저렴한 편에 속하는 삼립의 아침엔 밀크토스트(1,680원). 두께가 1.7cm 정도로 아주 두툼한 것까지는 아니지만 어느 정도 도톰한 편. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 원재료와 영양성분표. 밀가루, 백설탕, 쇼트닝, 우유 등이 주재료이고 합성착향료로 밀크향이 들어가있다. 맨빵만 구워서 먹어봤다. 밀크향이 들어있어서 우유(혹은 분유)의 고소한 냄새가 은근하게 나는 편이다. 그에 비해 맛은 그다지 진하지 않고 메마른 느낌인데다가 씹히는 맛도 부드럽지 않고 뻑뻑하다. 버터나 잼 등을 바르지 않고 빵만 먹기는 버겁게 느껴질 정도. 뻣뻣하니까 그냥 샌드위치 식빵으로나 쓸까 싶다. ..

마트에 갔더니 밀러 전용잔과 맥주 4병을 주는 행사를 하길래 하나 사왔다. 얼마였더라... 8,800원인가? 아무튼 8,000원대로 기억. 밀러 캔맥주는 깡통을 따서 바로 마시면 먼지 냄새 같은게 나서 별로인데 병맥은 괜찮지 않을까 해서 질렀다. 살짝 도톰하고, 손잡이가 달린 유리잔. 맥주와 함께 얌전하게 들어있다. 컵이 수직으로 쭉 떨어지는 모양이었으면 좋았을텐데...(호프집 맥주잔처럼) 애매하게 좁아지니까 매력이 좀 떨어지는 느낌이다. 그리고 당황스러운 것은... 밀러 전용잔인데 맥주가 다 안 들어간다. 한 병 부으면 컵을 가득 채우고도 맥주가 조금 남는다. 뭐야, 전용잔이라며...? 어쨌든 병에 든 맥주를 잔에 따라마시니 예전에 느꼈던 불쾌한 냄새도 나지 않고 괜찮았다. 이건 잔에다 담아 마셔야하는..

이마트 자체 상표인 밀크앤허니에서 식빵을 샀다. 그냥 평범하게 잼 발라서 먹을만한 걸 찾다가 고른게 우유식빵. 기본식빵이라고는 해도 2,500원이다. 가격을 생각하면 공장제 식빵을 사서 먹는게 저렴하기도 맛도 어느 정도 보장되는 편이라고 볼 수 있다. 모서리가 살짝 패인 정사각형의 식빵. 두께는 1.4~1.5cm 정도로 샌드위치 식빵보다는 도톰하지만 토스트 식빵이라고 하기는 좀 아쉬운 정도다. 팬에 버터 살짝 두르고 토스트해서 먹었다. 맛은 지극히 평범한 식빵 그 자체. 밀이나 우유 등의 풍미가 도드라지는 편이 아니어서 잼이나 버터가 없으면 상당히 심심한 식빵이다. 이것보다 저렴하면서 먹을만한 식빵을 고른다면 샤니의 저온숙성식빵이 더 낫고, 비슷한 가격대에서는 파리바게뜨의 밀크토스트가 더 나은 것 같다(..