음식

바지락을 잔뜩 사서 봉골레도 해먹고 크림파스타도 해먹고 수프도 만들기로 했다. 수프는 그 농도에 따라 콘소메(consomme)와 포타주(potage)로 나눌 수 있다. 콘소메는 맑은 국물로 된 수프이고, 포타주는 대개 루(roux)를 써서 만드는 걸쭉한 수프다. 우리에게 좀더 익숙한 형태는 포타주일 것이다(X뚜기의 공이 크다. 쇠고기스프, 크림스프 등등..). 포타주 중에서도 클램차우더수프(clam chowder)는 조개의 감칠맛 덕에 널리 사랑받는 수프 중 하나다. 클램차우더는 토마토를 넣은 맨해튼식과 루와 크림을 넣은 뉴잉글랜드식이 유명하다. 오늘 내가 만들 것은 크리미한 뉴잉글랜드식 클램차우더. 오늘은 서론이 좀 길군..ㅠ 내가 참고한 요리법은 이것 → New England Clam Chowder(..

↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 쓰리 필러스 샤도네이 THREE PILLARS CHARDONNAY(750ml, 9,980원). 돌려따는 뚜껑의 조리용 화이트와인을 찾다가 이걸 구입했다. 코르크마개 화이트와인 중에는 이 제품의 반값 정도 되는 저렴한게 많았는데.. 다음에는 코르크 있는 걸로 살까. ㅠ ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 호주산 와인이고 알코올은 13.5% 들어있다고 한다. 수입원은 롯데칠성음료. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 맛은 제법 드라이한 편. 과일향이 상큼하게 퍼져나가긴 하는데 그 와중에 드라이하다. 비슷한 가격대의 쿠지노마쿨은 그냥 마시기도 산뜻하고 좋았는데, 쓰리필러스는 정말 요리에만 써야할 것 같았다. 내가 아..

하얀집에서 곰탕 먹고 넘어간 투썸플레이스. 절친이 나주는 카페가 다 널찍하다던데 정말 그렇다! 자리도 많고 붐비지도 않고 좋군. ㅋㅋ 자리 진짜 많다. 편한 의자가 많으니 저런 자리는 아예 텅텅 비어있다. 2층 창가에 앉아있으니 호수공원도 보인다. ㅋㅋ 많이도 주문했다. 고르긴 내가 고르고 계산은 절친이... 서울 오면 내가 다 낼게. ㅋㅋ 오레오치즈케이크. 치즈맛은 거의 없고 크림푸딩 같은 느낌? 이걸 먹고 느낀 감상을 한 마디로 정리하면 "오레오 믿고 너무 편하게 만들었다." 맛있긴 한데 ㅋㅋㅋ 오레오가 처음부터 끝까지 다 한 맛이다. 얼그레이 쉬폰 케이크. 쉬폰답게 퐁퐁 솟아오르는 폭신한 질감이다. 의외로 홍차향이 강해서 좋았다. 나주에서 먹었던 곰탕은 → 2015/12/09 - [나주]속이 풀리는..

어제는 굴 크림 그라탕, 오늘은 굴튀김... 굴 잔치다!!! 내가 만들 굴 튀김은 돈까스처럼 밀가루-달걀-빵가루를 입혀 만드는 후라이. 일본식 튀김을 덴뿌라라고 많이들 얘기하지만 엄밀히 말하자면 튀김의 총칭하는 일본어는 아게모노이다. 아게모노를 세분화하면 덴뿌라, 후라이, 가라아게 등으로 나눌 수 있다. 일식 튀김의 대명사인 덴뿌라는 묽은 반죽을 입혀 마치 꽃잎이 벌어지듯 가볍고 투명하게 만든 튀김이다. 일식집 코스에서 주로 나오는 튀김. 가지에 칼집을 넣거나, 깻잎을 얇은 낱장 그대로 튀기기도 한다. 그 다음은 후라이. 밀가루, 달걀, 빵가루를 입혀 튀긴 (비교적) 양식에 가까운 느낌의 튀김이다. 주로 돈까스나 굴튀김 등이 이런 방식으로 만들어진다. 가라아게는 재료에 전분이나 밀가루를 얇게 입히거나, ..

시장 갔다가 생선가게에서 굴을 400g 사왔다. 겨울이라 그런지 굴이 제철을 맞아서 아주 통통하게 살이 올랐다. 사온 굴 중 절반을 덜어 그라탕을 만들기로 했다. 재료(1~2인분) 굴 200g, 버터 10g, 마늘 10g, 양파 1/4개(50g), 밀가루 1T(10g), 우유 100ml, 생크림 100~150ml, 파르미자노치즈 10g, 소금 1/4t, 후추, 넛멕, 모짜렐라치즈 50g, 파슬리 과정요약 ①굴은 흐르는 물에 두세번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고, 마늘과 양파는 굵게 다진다. ②중불로 달군 팬에 버터를 두르고 마늘과 양파를 볶다가, 밀가루, 데운 우유, 생크림, 치즈를 넣어 섞는다. ③크림소스 농도가 되직해지면 굴을 넣고 끓이다가 소금, 후추, 넛멕을 넣어 간한다. ④내열 용기에 그라탕을..

하겐다즈의 스트로베리 아이스크림과 망고&라즈베리 아이스크림. 파인트 사이즈에 각각 7,200원 줬나...? 원래 가격은 9,000원대인데 할인하길래 구입해봤다. 스트로베리와 망고&라즈베리 아이스크림. 둘다 크리미한 맛이 특징이다. 여기서 '크리미'는 생크림처럼 신선한 느낌보다는 연유크림처럼 끈적달달한 느낌이라고 보는게 맞을 듯. 스트로베리 아이스크림의 원재료. 크림, 탈지농축우유가 가장 앞에 있고 그 다음이 딸기, 설탕 등의 순서다. 스트로베리 아이스크림의 영양성분표. 떠올렸을 때는 이런 느낌. 실온에 잠시 두었다 뜬 것도 있지만 기본적으로 크림크림한 느낌이 강하다. 딸기 아이스크림이라기보다는 딸기연유크림 아이스크림을 먹는 것 같다. 달고 끈적거리는 맛이어서.. 먹다보면 좀 질리는 것 같다. 이건 망고&..

제일 친한 친구가 일하고 있는 나주에 놀러갔다. 전주 외에 전라도 지역으로 가보는건 처음인 듯? 설렌다!! 나주곰탕 전문식당인 하얀집. 이 일대가 곰탕거리인데 하얀집이 첫번째로 위치하고 있어서 1번이다. 12시 좀 넘어서 갔더니 이렇게 줄이 길다. 내 뒤로도 사람들이 장사진을 이루고 있었다. 거의 20분 정도? 기다려서 들어간 듯. 가게를 들어서니 커다란 솥 안에 곰탕이 펄펄 끓고 있다. 곰탕 둘에 수육 시킬까? 하다가 수육 가격을 보니 양도 꽤 많을 것 같아서 수육곰탕 둘로 타협했다. 절친 찬스로 먹는 곰탕.. 신난다! :D 물티슈가 나와서 좋다. 곁들여먹는 반찬 한 상. 양념이 진하고 짭짤한 배추김치와 시원하고 톡 쏘는 큼직한 깍두기. 수육을 찍어먹을 초고추장과 참기름+소금, 된장과 마늘, 고추까지 ..

오사카에 다녀오면서 녹차 주전부리와 그 외 일본풍의 과자를 잔뜩 샀다. 맨 왼쪽은 녹차포키와 팥포키다. 오른쪽은 맨 위에서부터 녹차푸딩맛쿠키, 로이스 녹차초코 2종, 멜티키스 녹차맛, 키나코모찌 순이다. 로이스 녹차초코 2종만 간사이면세점 요로즈 매장에서 샀고, 나머지는 모두 돈키호테 우메다점에서 샀다. 글리코의 포키 우지맛차(278엔), 포키 홋카이도팥(278엔) ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 제품 정보 지난번에도 우지맛차를 샀는데 그 땐 잘 모르고 아몬드 포키라고 썼다. ㅋㅋㅋ 아몬드가 아니라 녹차맛과 팥맛 막대과자에 각각의 맛 크런치가 붙어있는 제품이다. 한 상자에 4봉지씩 들어있다. 한 봉지에 들어있는 포키는 6개. 즉 한 상자에 들어있는 포키는 6개×4봉 = 24개인 셈..

주식회사 부산어묵의 오리지날 어묵탕(320g, 소셜가 기준 3,900원). 소셜커머스로 구입한건 아니고, 본가에서 사셨다는 걸 가져왔다. 그나저나 이 기업 사명이 참.. 미심쩍다. 어묵을 파는 '부산어묵'이라니.. 이건 마치 닭갈비를 파는 '춘천닭갈비' 내지는 비빔밥을 파는 '전주비빔밥' 같은 이름 아닌가? 정체가 뭔가 싶어서 검색해보니, 경남 양산에서 19년째 어묵을 만들고 있는 건실한 기업이었다. ㅋㅋ ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 원재료, 조리법 및 제품정보. 오리지날 어묵탕은 어묵, 유부주머니, 떡볶이떡 등이 들어있다. 조리법은 아주 간단하다. 끓는 물에 냉동상태의 어묵스프와 어묵을 모두 넣고 바글바글 끓여주면 되는 것. 그런데 이 제품에는 치명적인 약점이 있다. 바로 물..

오사카 다녀오면서 킷캣을 잔뜩 샀다. 무려 여섯 가지!!! 맨위 왼쪽부터 →↙→↙→ 순서로 딸기치즈케이크, 와사비, 군고구마, 호우지차, 헤즐넛, 푸딩맛이다. 와사비만 면세점에서 샀고 나머지 다섯 가지는 모두 돈키호테 우메다점에서 샀다. 이렇게 한번에 짠~ 찍으려고 의자 위에 올라서서 찍었다. ㅋㅋㅋ 키가 작아도 한번에 찍을 수 있다. 의자 만세! 뜯어서 순서대로 쭉 늘어놓았다. 맨위 왼쪽부터 →↙→↙→ 순서로 딸기치즈케이크, 와사비, 군고구마, 호우지차, 헤즐넛, 푸딩 미니 킷캣이라 작긴 작다. 내 엄지손가락 정도의 길이? 군고구마는 오븐에 구워서 먹으라고 돼있길래 구워봤다. 못생기게 구워서 미안하다... 맛에 대한 얘기는 개별 사진에서 계속... 킷캣 스트로베리 치즈케이크맛(미니 9ea, 600엔, ..